Whiskyhuset Vintage Drams presenterar sin andra Craigellachie-utgåva. En 15-årig ’triple cask’ som parallell-lagrats på ett bourbonfat och två 40-liters ankare. “En bedagat ursprunglig Craigellachie med pregnant maskinoljig ådra och täta fruktsjok,” menar Malt Master Henrik Aflodal.
Nya släpp Det här är andra Craigellachie-fatet från oberoende buteljeraren Vintage Drams. Destilleriet ligger i hjärtat av Speyside. Craigellachie byggdes 1891 av Alexander Edward och Peter Mackie. Karaktären beskrevs redan då som gammaldags: ”en whiskystil man sällan träffar på numera”.
Grejen då som nu är den skitiga tonen mitt bland frukterna som lever kvar genom hela produktionskedjan. Den uppstår under torkningen av malten i en oljeeldad ugn, och förädlas i ’worm tubs’-karet där alkoholångorna kyls.
Utgåva nr 6 kan beskrivas som en veritabel fruktbomb med stort djup i smakerna, säger Malt Master Henrik Aflodal:
– Whiskyn känns oldstyle 1890-tal med pregnant maskinoljig ådra och täta fruktsjok, liksom bedagat ursprunglig. 100% genuin Craigellachie som grundaren Peter Mackie känt igen sig i!
Namnet känns förstås igen. Aflodal är cehfredaktör för The Spirits News. Men också mångårig whiskyälskare med eget fatbestånd i Skottland, som han i maklig takt avverkar och sätter i flaska.
Resan för denna utgåva började på Craigellachie Distillery våren 2009 då ett hogsheadfat på 240 liter tappades upp, för att sex år senare köpas av Vintage Drams.
Svenskarna lät tappa om whiskyn till ett fräschare bourbonfat hösten 2009. Kvar fanns då 208 liter som räckte till två små ankare-fat också. Det ena av amerikansk ek, det andra av ungersk ek. Efter ytterligare 6-7 år sammanfördes de tre faten igen. Nu närmade sig whiskyn 15,5 år.
– Detta komplicerade trippelfat-upplägg har resulterat i vår godaste Craigellachie-whisky hittills. Ett universum av frukt, men med ett härligt eteriskt driv där tropisk frukt pushas framåt och möter oljig lakritsrot som i eftersmaken blir salmiakskitig.
Krånglet med småduttar hit och dit är väldigt ovanligt i branschen men typiskt för lilla Vintage Drams där allt handlar om smakupplevelsen, framhåller Henrik Aflodal:
– Att delvis lagra whiskyn på olika fatstorlekar justerar karaktären på ett ett sätt som är omöjligt att göra på större destillerier.
Nästa steg i ”Aflodals metod” är ännu mer intressant. Förfarandet kallas ’adapted cask strength’, alltså ”anpassad fatstyrka”, och bygger på att en whisky kommer ut olika karaktärsmässigt beroende på alkoholstyrkan – på samma sätt som ’cask strength’-whisky förändras när man försiktigt vattnar den.
I just det här fallet har fatkomponenterna byggt en spänstig whisky som beter sig ovanligt bra vid alla möjliga styrkenivåer, menar malt-mastern:
– Trots all 15-årig ek är whiskyn fräscht fruktig uppåt 56% men utblandad nedåt 49% tunnas frukten ut. Vid just 50,9% är den som mest eksprittande god. Där är smakbalansen optimal.
Så här beskriver whiskymannen karaktären:
– Möt en elegant, balanserad bouquet av parfymerat sandelträ och blommig/gräsig tablettask, på djupet tuggummi. Långsam söteterisk smak av krämig tropisk frukt som halvvägs görs fetare oljig av lakritsrot. Ojoj, vad smaken växer och svärtan bygger kropp. Lång sävlig eftersmak, fruktkaramell tar på fruktkaka, örtighet avancerar ihop med sötaktigt skitig salmiakpastill.
Någon droppe vatten i glaset gör whiskyn mer ursprungstypisk, och lösgör Craigellachies inneboende skitighet.
– Sötare rikare tropisk godissmak bärs av retfulla mineraler och möter motorolja/sötlakrits. Lång halvtorr final över fruktkaramell och sotig äppelmarmelad, stannar i motorolja. En distingerad Speyside-whisky med djup.
Fatet räckte till hela 412 flaskor som kan beställas via Systembolaget.
