Romtipset Rommakaren i Arboga är här med en ny rom! Agitator är kameleontdestilleriet som gör allt möjligt, inte bara whisky på olika grödor utan även gin samt även romkok på melass.
Evidens är Agitators lite lyxigare serie där man buteljerar vid 55% för maximalt smakkoncentration. Förra utgåvan kom 2025 och var en rökwhisky lagrad på isciderfat.
Dessförinnan provade man att lägga sin rökwhisky på ölfat av portertyp. Mest experimentellt var andra släppet av en sherryfatlagrad whisky gjord på svartvete.
Det här är femte utgåvan totalt men den första med rom. Spritmakare Oskar Bruno kommer tillbaka till ett av sina favoritfat för denna specialutgåva, franska fat som innehållit sötvitvinet Sauternes. Faktiskt var den första evidensen lagrad på just denna fattyp, en rökig maltwhisky utgiven 2023.
– När det gäller dessertviner ger Sauternes-fat en skön balans mellan det transparenta fatet och destillatet. Det ger muskler till spriten, utan att göra avkall på destillerikaraktären. Det är inte många fattyper som klarar den balansgången.
Grejen är just att det inte smakar sauternesvin om spriten. Men fatet ökar på sötman och destillatet besväras mindre av oxiderande toner. I jämförelse ger sherrytunnan (som är många whiskymakares favoritfat) toner av torkad frukt som russin, dadlar och fikon. Medan sauternesfat ger mer tropisk frukt:
– Vi pratar lättare toner av papaya, mango, ananas som inte döljer destillatets karaktär utan bygger på den naturligt fruktiga smakprofilen hos destillatet.
Fast sauternesfatlagrad rom tar längre tid att komma i mål än dito på vanliga bourbon barrels:
– Den annars blygt fruktiga esterprofilen hos rom förstärks och ger spriten en mer vinös känsla. Det är värt den extra tiden, att få se dessa trevliga saker hända!
Arboga-destilleriet satte sin första rombatch 2021. Spritkoket gjordes på melass från Nicaragua som var väldigt kraftfull i stilen, minns Oskar Bruno:
– Det var power i både melass och destillat. En hel del melasstoner, estrar och ”muskliga” arraktoner dominerade råspriten. Sprit som tar för sig och står upp för sig själv, vilket tar längre tid att betvinga.
För att hantera kraften tappade man romdestillatet på både kastanjeträfat och sauternesvinfat. Efter ett par år hade vinfaten dragit iväg med romen åt ett helt annat håll, fortsätter han:
– Vårt intensiva rom-destillat lockade fram toner av saffran och gula äpplen ur vinfaten, vilket gav ett helt annat djup jämfört med kastanjfaten.
Efter fyra år var romen klar att tas. Balansen fanns där men karaktären behövde bottna. Lite yngre katanjefatlagrad rom gjord på melass från Paraguay gjorde susen. En mer avstämd toppnot adderades i esterprofilen, menar Oskar Bruno:
– Tanken var att låta sauternesfatet stå i centrum, men även ge den komplexitet man kan önska i en riktigt utmanande rom.
Evidens-utgåvan skiljer sig från storsäljaren Chestnut Reserve som är en väldigt balanserad rom i lätt fruktig stil, konstaterar rommakaren:
– Evidens-utgåvan är stöddigare, den står ut och tar för sig mer. Det här är Sveriges svar på baktakt och tropikhatt!
Vilken power-rom svenskarna fått till! Rätt torr i stilen men med söt rom-body. Den har energi och en stark vilja. Distinkt bouquet med drag av sädesdestillat, där romestrarna gömmer sig.
Ur glaset stiger en air av rostade kaffebönor och fullkornsbröd, där arrak ändå står i centrum, skuggad av vassare askorbinsyra, den exotiska frukten håller till i periferin. En ovanlig romnos med en kul blandning av aromer.
I munnen en hel fruktkorg av estrar. Kaffe-ekon i starten dränks av saliverande bigarråer i tropisk stil som mot slutet överröstas av praliner. Lång melass-tät finish som är rätt ren. I basen torkad frukt och chokladfondant. Mineraler river skönt och förlänger.
Smaken är en dragkamp mellan sötfruktiga sauternes-estrar och tyngre pralin/kaffe-toner. Tappningen har tryck och närvaro i detaljerna, precis som en maltwhisky. Eftersmaken är renare och lättare. Fin body av choklad, samtidigt som riviga destillattoner förhöjer.
Vatten tuffar till det, sötman minskar och både ek och destillat friläggs. Allt blir lite hårdare. Prova först med en liten droppe (för mycket vatten rubbar strukturen för mycket).
Aromen dämpas, bouqueten blir mer verserad. Medelstor tätare romnos. Ovan sockervadd, centralt melass och apelsinblom (från sauternesfaten), och däremellan bröstkaramell. Arrak och fullkorn trycks ner i djupet.
Lugn start av torkad frukt blir livligare tropisk med torra mineraler som tar på mörk choklad med arraksvibe. Undertill en liten avgaspust förklädd till kaffe.
Lång kryddputtrande final som struttar fram på hårdare mineraler. Kanelstick och inslag av mjuk pepparkaka bäddas in av torkad frukt.
Denna rom på 55% är som klippt och skuren att drickas över is. Yxa till en rejäl isklump och släpp ner i kupan, dränk det lilla isberget i ett hav av rom. Romsmaken blir torrare och härligt saliverande.
Karaktären av knäckig arrak förstärks och apelsinoljor kommer fram mer, samtidigt som smaken blir sandelträluftig med intagande kanel/angostura-finish. Världens ’stiffaste’ Old-Fashioned (helt utan sockerlag och bitter). Ultragod drink i sig själv – soo wonderful!
