Reviews Knockdhu förärar de svenska fansen ett sherryfat. Kombinationen sherry och whisky är firad genom århundraden. Lyxigare än så här blir det inte i dryckesvärlden.
Men fallgropar finns. Om allt den där sötman från starkvinsfatet blir sockrigt mörk istället för livfullt fruktigt förtas delvis själva idén med smakmötet.
De bästa sherryfaten bjuder på torkad frukt och sjungande olorosofruktiga toner tillsammans med pralinerna och choklad, och mindre av de bruna sockertonerna.
AnCnoc-fat nr 195 av oloroso-typ börjar knackigt. Detta är en farin- och sherrytung tappning. Överlastad och otymplig. Man får jobba flinkt med vattenskeden för att få till balanserna. Dubbelvattnad blir whiskyn avancerad.
men nyhälld luktar det farin och syltlök med murrig sherry bakom. Överlag en kakig whiskynos. I munnen sherry som framstår som PX-söt och oloroso-tung. Marmelad och tobak drar sig sävligt fram i bakgrunden. Eftersmaken är rik och pirrig av mineraler med syltiga oloroso-toner.
Enkelvattnad framträder mer olorosofriska toner i näsan som också är stickigt aggressiv med chokladpraliner i botten. Stor sherry-mun med citronbett och kryddriv. I eftersmaken kliande tobak som förtas av simpelt PX-liknande farinsocker. Finishen är lång men enklare och tråkigare.
I andra vattningsomgången händer det vi väntat på. Aromen jämnas ut, de sockriga toppar flyr undan, allt blir lugnare med sherry och hovsamma tobakstoner. Därbakom skymtar sötlakrits. De ”riktiga” ektoner bakom starkvinet visar upp sig och tar udden av sokrigheten.
Rundare smakstart med torkad frukt men strax lyfter syrliga vingummin följt av knäck, mot slutet stramare citron. Lång böljande eftersmak som guppar fram på söta estrar med stramare vinek under som faktisk påminner mer om rödvin än sherry. Allra längst bort tillochmed saltstänk.
Nervattnad en vuxen och mer avancerad smakupplevelse. Här kring 47% ungefär kommer anCnoc-fatet till sin rätt. Köprekommendation utfärdas för den som är flink med vattnandet, skål!
