Nya släpp Amerikanska bourbondestilleriet Buffalo Trace ger sig på den kinesiska baijiu-traditionen. Baijiu är världens i särklass vanligaste spritdryck volymmässigt eftersom den är en måltidsdryck i Kina där en femtedel av jordens befolkning bor.
Baijiu-imitationen från Buffalo Trace är den 24:e utgåvan i destilleriets Experimental Collection som introducerades 2006. Att man ger sig på baijiu beror förstås på dryckens stigande popularitet i USA.
Men också för att smakprofilen är så fascinerande, rapporterar destilleriet. Det finns tydliga likheter med bourbon eftersom båda görs av jordbruksprodukter.
Det handlar om ett destillat på råvaror som durra och ärtor. Vätskan har lagrats 11 år på i tre olika fattyper. Råekfat som inte bränts ur inuti, vanliga hårt tjärade barrels som vanligen används till bourbon samt lättrostade fat.
Värt att notera är att alltsammans i en europeisk kontext skulle benämnas ”jungfruek”. I USA är dock just oanvänd nyek det normala eftersom lagen kräver minst 2 års lagring i färska ekfat för att få kallas Straight Bourbon.
Styrkan är 45% och doften beskrivs som rik och saftig med noter av mörka körsbär, choklad och stenfrukter. Durran och ärtorna ger en söt smak av konfektyr samt söt gräddkola i eftersmaken.
Experimental Collection Baijiu kommer att säljas i limiterad upplaga i USA med start i maj. Riktpris 47 USD för 37,5 cl.
