Nya släpp Balvenies tredje whiskykompendium är ute. Det handlar om lyxvarianten av Dufftown-malten kallad DCS efter upphovsmannen David C Stewart, destilleriets maltmästare. David har jobbat 54 år i branschen och har valt ut 25 av de allra bästa faten som delats upp i fem släpp. Vi är nu framme vid tredje kvintetten pavor från 1961, 1973, 1981, 1993, 2004 – prydligt utlagda på fem decennier. 55-åringen från 60-talet är den hittills äldsta och dyraste med en prislapp på £35 000. Temat i år är ”Lagringens hemligheter” och föregick av ”Destillerikaraktär” och ”Ekpåverkan”. Hemligheterna rör Stewarts kunskap om och förmåga att utnyttja de många faktorer som påverkar whiskyn under lagringsprocessen.
– I min roll som Malt Master är en av de mest utmanande men också belönande aspekterna hanterandet av vårt stora och rara whiskylager, menar David Stewart. Årets whiskyurval ska spegla de strategiska beslut vi tagit genom åren när vi försöker kontrollera parametrar som efterfrågan, nya innovationer och såklart avdunstningen kallad änglarnas andel.
De fem sorterna inkluderar ett sherryfat av europeisk ek från 1973 som ska illustrera decenniet whisky-boom. 1983 års refill hogshead av amerikansk ek skulle kunna symbolisera baksmällan då branschen på 1980-talet backade och man tvingades återanvända ek i större utsträckning. Men Balvenie väljer att påpeka att 1981 var året man istället blickade framåt för att 12 år senare släppa första utgåvan av framgångsrika DoubleWood. Och 1993:an firar såklart släppet av DW 1993. Slutligen var 2004 David Stewart 30:e år i rollen som Malt Master, och samma år lanserades Balvenie Thirty. En fin sammanfattning av Stewart långa karriär i årtal och drycker.
Nästa år är temat ”Förvänta det oväntade” och sista releasen siktar in sig på ”Maltmästarens gottaste”. Det samlade värdet på serien är £125 000. Bra att veta för den som hängt med så här långt. Femtio set av Chapter 3 finns tillgängliga världen över för £57 000 styck.
Samlingen kommer att finnas tillgänglig hos Viking Line och på deras whiskymässa mellan den 11–14 januari 2018. På mässan kommer en masterclass med David C. Stewart att hållas då han presenterar The Balvenie DCS Compendium Chapter 3. Och tar du fram ditt guldkort på färjan och vill ha de fem pavorna med dig hem ligger prislappen kring 650 000 SEK.
