Nya släpp Under juli månad 2023 lanserar Rebecca ‘Bex’ Almqvist sin andra spritkreation. Rejmyre Akvavit är en modern akvavit kryddad med kummin, fänkål, korianderfrö, fläderblommor och svenska äpplen.
– Jag har under många år haft en tydlig bild av vilken akvavit jag vill skapa. Jag tillämpar den traditionella tillverkningsmetoden för svensk akvavit. Själva produkten är modern, komplex och nyanserad. Perfekt som bas i cocktails och fint balanserad för att njutas av ren till en högtidsmåltid, säger Bex.
Bex fortsätter att samarbeta med svenska kreatörer och för designen av etiketten kom konstnären Hannele Fernström till hjälp:
– Jag ville fånga magin av en sommarnatt i naturen. En drömmig känsla med inspiration från den svenska floran och faunan.
Almqvist Destilleri grundades 2022 av Bex och är beläget i östgötska Rejmyre. Allt görs för hand: destillering, buteljering och etikettering.
Rejmyre Akvavit är den andra produkten i serie produkter som kommer att lanseras under 2023 och 2024. Den första, Nordic Dry Gin lanserades i Maj 2023 och blev en omedelbar succé.
Produkterna kommer alla att baseras på samma hörnstenar. Först och främst traditionella nordiska smaker. Givetvis helt svensktillverkad finsprit. Samt småskalig produktion för hand vid Rejmyre Glasbruk.
Tre platser är helt centrala för skapandeprocessen: Skogarna kring Rejmyre där flertalet av Almqvists råvaror växer. Bex gård som ligger i närheten av Rejmyre. Produkterna kommer att spädas med vatten från gårdens egen brunn och ingredienser kommer lagras i gårdens jordkällare.
Och Rejmyre Glasbruk, där idéerna faktiskt blir till verklighet. Inne i glasbruket har en måttbeställd ’copper pot still’ installerats, helt enligt Bex specifikationer. Såklart har destilleriets kopparpanna ett namn, han kallas TJ.
– Att bygga destilleriet i Rejmyre är så rätt, på så många sätt. Samhället, människorna, naturen, bygdens historia… och att bo i trakten och ha möjlighet att söka efter ingredienser i omgivande skog och mark, att lagra ingredienser i egna jordkällaren och använda vattnet från min egen brunn på gården… en dröm som uppfylls nu under våren 2023 när vi är igång på riktigt, säger Bex.
Rebecca ´BEX´ Almqvists nya akvavit intas till de traditionella svenska högtidsmaträtterna, som sill- och laxanrättningar. Som bas i cocktails är Rejmyre Akvavit lättarbetad och ger både ryggrad och komplexitet. Här är några av Bex favoritserveringar med sin första akvavit. Mix it and enjoy, folks!
• Rejmyre Akvavit 40% | SB-nr 39496, 349 kr (50 cl)
LÄS MER: Globetrotter ’Bex’ släpper sin första gin
Bloody Akvavit Mary
- 5 cl Rejmyre Akvavit
- 10 cl tomatjuice
- 1 cl citronjuice
- 4-8 droppar Tabasco
- 4 droppar Worcestershire
- nypa salt och peppar
- selleri, citronklyfta eller gurkstav
Fyll ett highball-glas med is. Häll i Rejmyre Akvavit och citronjuice, droppa i Tabasco och Worcestershire-sauce i glaset. Toppa med tomatjuice. Rör om. Garnera med selleri, citronklyfta eller en gurkstav.
Tips: Drinken är perfekt att skala upp i en karaff. Du kan även “rulla” ingredienserna i en cocktail-shaker. Man ska aldrig skaka en Bloody Mary, då blir drinken vattnig.
Akvavit Mule
- 5 cl Rejmyre Akvavit
- 15 cl ginger beer
- halv lime, färskpressad
Fyll ett highball-glas med is. Häll i Rejmyre Akvavit och toppa med ginger beer. Garnera med att pressa en halv limefrukt i glaset och lämna limeskalet i glaset. Rör om, servera!
T-J Fläder
- 5 cl Rejmyre Akvavit
- 1,5 cl fläderblomssaft
- 12,5 cl Indian Tonic Water
- citronklyfta
Fyll ett highball-glas med is. Häll i Rejmyre Akvavit och fläderblomssaft. Toppa med Indian Tonic. Rör om och garnera med en citronklyfta. Cheers!