Brora återupplivas i maj i år! I samband med invigningen passar Diageo på att släppa en triptyk med gammal whisky. Var och en ska representera de distinkta stilar av Brora som finns i lager. Whiskyn börjar säljas i mitten av maj, när man satt fyr under pannorna igen.
Nygamla destillerier Det var 1983 som Northern Highland-destilleriet tystnade och dörrarna till pannhuset låstes. Personalen la ner verksamheten och gick hem för gott.
Trodde man då, 100 meter bort hade ju ett nytt destilleri byggts 1967. Men den gamla fabriken som legat i dvala i 38 år ska nu öppna efter tre års återställande och renovering.
Triptyk-setet riktar sig till samlare. Som vi alla vet betingar gammal skotsk maltwhisky i pris, särskilt så namnkunniga destillat som Broras. Men för dryga 350 000 kr ingår förstås en personlig inbjudan till destilleriet från Master Distiller Stewart Bowman.
Själv född i byn Brora där hans familj levt i flera generationer har Stewart arbetat sida vid sida med designers, whiskymakare och arkivarier för att restaurera destilleribyggnaderna till fornstora dagar och naturligtvis säkerställa att whiskyn kommer att smaka likadant som förr:
– Berättelserna om Brora har vävts samman med min egen uppväxt och jag är hedrad att få dela dessa historier med andra framöver. Min far jobbade på destilleriet och från vårt kök därhemma kunde jag se klocktornet. Efter att destilleriet stängt visade min far de gamla liggarna med de fat som fylldes sista året 1983. Jag minns att jag undrade om destilleriet skulle återuppstå en dag. Att nya fat kommer att fyllas efter 38 år i träda fyller mig med stolthet. Och att vi ånyo kan välkomna whiskyälskare till den här speciella platsen i världen.
Triptyken är framtagen för att fira den historiska dagen. Det tredelade setet är tänkt att avnjutas som en helhet, förklarar Master Blender Craig Wilson:
– Whiskyn har hämtats ur några av våra äldsta fat och tecknar en bild av ett Brora från förr. Varje flaska representerar olika skeden i Broras historia. Att smaka de tre ihop är att skriva ny historia i sig själv. När vi valde ut faten till de här tre sällsynta utgåvorna ville vi lyfta fram den karaktäristik som definierar Brora, samtidigt som vi blickar framåt mot den Brora vi vill göra idag för kommande generationer att smaka på.
Första flaskan i triptyken har döpts till Elusive Legacy och är 48 år gammal vilket är den äldsta whisky som någonsin utgivits. Stilen är unik och kommer från 1972.
En jordig version av destillatet som tillverkades ryckvis under korta perioder och därför få smakat. Smaken är delikat och rymmer trätoner med hintar av persika och en påtaglig maltighet.
Flaska nummer två heter Age of Peat och är en 43-åring från 1977. Detta är den klassiska 70-talsstilen av Brora som gjordes för att täcka upp behovet av rökwhisky från Islay inom koncernen. Dåtidens enda rejält torvrökiga fastlandswhisky!
De få fat som lämnats kvar från den här epoken har utvecklats synnerligen bra och har hyllats många gånger under utgivningen i Special Releases. Det här exemplaret har en komplex smak i flera lager. Vanilj-toner i näsan och nyklippt gräs i munnen med hintar av bivax innan söt torvrök väller in i eftersmaken.
Tredje flaskan kallas Timeless Original och är 38 år, plockad från 1982 års fatlager. Här framträder den där vaxigheten Brora är så känd för. Ett begrepp som myntats av Diageo chefsblender JIm Beveridge.
Vaxigheten är den egenskap som överförts till det nya 60-talsdestilleriet intill. Timeless smakar citronsorbet och har en hint av grönt gräs i näsan.
Den här moderna stilen har betydligt lägre röknivåer i kornmalten vilket anknyter till perioden innan Age of Peat. Ursprungligen hette nämligen destilleriet Clynelish och stilen var då lagom rökig för att passa in i blender-paletten och göra jobbet i whiskys som Johnnie Walker.
När den nya anläggningen byggdes övertogs receptet helt sonika. Den här ultrarökiga versionen som påfördes den gamla fabriken kom alltså av att man behövde komplettera med rökwhisky för att Islay inte lyckades fylla kvoterna till blended.
De tre dyrgriparna kommer i en vacker låda av askträ vars design inspirerats av den ruffa kustlinjen. 50 cl-flaskorna är gjorda i halvkristall, och kristall-stoppers från Glencairn följer med att använda när förseglingen brutits. Lådan säljs på destilleriet, via Brora.com samt hos utvalda whiskybutiker världen över. Priset är £30 000 per triptyk.
• Brora Elusive Legacy 48 år 1972 42,8%
• Brora Age of Peat 43 år 1977 48,6%
• Brora Timeless Original 38 år 1982 47,5%
