Review Dominikanska Brugal presenterar tredje och sista rom-lanseringen i sin limiterade serie Colección Visionaria. Bakom de nyskapande romuttrycken står femte generationens Maestro Ronera, Jassil Villanueva.
Edición 03 rundar av en tredelad resa genom Dominikanska republikens smaker, där inspirationen hämtats från ingredienser som är djupt rotade i öns kultur. För denna sista utgåva har valet fallit på kokos.
Under Jassil Villanuevas ledning använder Brugal en unik process kallad Aromatic Cask Toasting. Färska kokosbitar från dominikanska kokosnötter rostas i nya franska ekfat och avsätter aromatiska ångor i träet.
Därpå fylls tunnorna med vit rom som får mogna i den dominikanska solens värme. Valet av kokos inspirerades av hur central ingrediensen är för den dominikanska kulturen.
Djupt integrerad i landets ekonomi och gastronomi utgör kokos en naturlig del av den dominikanska livsstilen.
Från palmerna som kantar stränderna och välkomnar besökare till ön, till kokosvattnet som är en självklar del av vardagen för både lokalbefolkning och turister, förmedlar kokos omedelbart en känsla av plats, värme och autenticitet.
– Colección Visionaria föddes ur en önskan att fånga skönheten i mitt hemland via 100 procent dominikanska ingredienser, säger Jassil Villanueva. För den här avslutande utgåvan valde jag kokos eftersom den representerar rytmen på vår ö – från palmernas skugga till ritualen att dela kokosvatten med vänner. I Edición 03 Coconut har vi fångat den känslan och skapat en rom som är lika mycket en hyllning till vår framtid som till vårt arv.
Brugals visionära fatexperimenterande är en ögonöppnare för rom-drickare. Jag som dricker så mycket whisky, där fatakrobatik är utbrett, lyckas bli överraskad av Jassil Villanuevas kreationer.
Hennes smakregi är i romsammanhang något alldeles extra. Den här sista kokosrostade romutgåvan i Visionara-serien är uppseendeväckande dramatisk, vilket också föregångarna på ”kakao-fat” och ”kaffe-fat” var.
Brugal-destillatet har en stor, mättad demarara-sockrig odör med kaffespår. I mitten lättare lager av bränt gummi och jordig kokosnöt – piffigt ekivokt. Doften vilar centralt i kumquats och körsbär.
Smaken börjar tjockt rom-såsig, därpå växlar rostade nötter och kaffebönor upp, innan torrare trätoner bromsar in. Träaromerna leder in i en gungig eftersmak av crème brûlée och chokladkaka, där fetare kokosolja bäddar in smakerna snyggt.
Höjdpunkten är den burleska storvulna romnosen där demarara-tunggung balanseras av jordig kokosnöt/bränt gummi-grunge – spännande spännvidd!
Smaken forsar fram i samma stil, liksom romsavande, men stoppas upp av torrare trätoner från de kokospreppade faten.
De sprittande ektonerna drar iväg upp i stratosfären, luftigt pånyttfödd – kontrastrikt! Kokosrostningen avsätter en oljig, jordig kvalitet men har framförallt en ”nyeksaromatisk effekt” på romen.
Flaskan pryds av Brugals välkända skyddsnät, här i marinblått. Varje flaska är tänkt som samlarobjekt, omsorgsfullt förseglad för hand, signerad av Jassil Villanueva och märkt med batchnummer på etiketten. Utgåvan står på hyllan i sjutton Systembolagsbutiker.
Brugal Colección Visionaria Edición 03 Cocnut 45% | 
42242, 879 kr
89,5p Doft 23, Smak 22, Exit 22, Balans 22½ Brugals rom görs på melass från tre raffinaderier i Dominikanska Republiken. Egenodlad jäst får jäsa i upp till två dygn och ca 8,5% alkohol. Destillerad av San Pedro de Macoris i dubbla kolonnpannor till 95%. Destillatet späds med vatten och tappas på fat vid 65%. 8-12% av vätskan i fatet dunstar varje år. Tredje utgåvan i Colección Visionaria har skapats av Maestra Ronera Jassil Villanueva Quintana. Basen är en mix av bourbon- och sherryfatslagrad rom som slutlagrats på kokosnöt-rostade jungfrufat av fransk ek. Romen lagras minimum 8 år. Osötad rom, inget socker tillsatt. Upplagan är ca 35 000 flaskor worldwide varav 360 exemplar hamnar på hyllan i 17 Systembolagsbutiker och finns att beställa från webblagret.
LÄS MER: Brugal Visionara: ”Söt, fyllig rom blir luftigt komplex i franska nyeksfat…”
LÄS MER: Colección Visionaria: “Mäktigt ekdriv i Brugal-rom som smakar körsbärspralin och krokant”
