Christian Drouin har i konnässörkretsar tilldelats det föga blygsamma epitetet ”Kungen av calvados”. För den oinvigde kan detta tyckas kaxigt, men faktum kvarstår att få bidragit lika mycket att förflytta calvados från lokal dryck konsumerad i Normandie till ett destillat som står överst på önskelistan hos såväl calvadosälskare som stjärnkrogar världen över. I helgens webbsläpp lanseras fyra nya utvalda årgångar från fyra decennier.
Nya släpp Året var 1960 när calvadosentusiasten Christian Drouin bestämde sig att förverkliga sin dröm och köpte gården Fiefs Sainte-Anne vid Gonneville nära Honfleur i Normandie. Gården, som ligger i hjärtat av AOC-området Pays d’Ague, blev startskottet för en smakresa genom tid och rum.
Med fast beslutsamhet beslutade sig Christian Drouin för att tillverka världens bästa calvados. I flera år reste han runt bland krigsänkor och små producenter i trakten och köpte på sig fat med gammal ädel bortglömd calvados. Han skaffade en vedeldad kopparpanna och gav projektet fri budget och obegränsat med tid.
Han tog hjälp av traktens mest erfarna producenter och konsulterade även mästerdestillatören Pierre Pivet, då inget skulle lämnas åt slumpen. 1969 flyttade Christian Drouins son, med samma namn, hem till gården och det var då allt började ta fart på allvar.
Idag har firman ett rykte som en av de främsta producenterna i området. I början av 1990-talet flyttades produktionen till en gammal hästgård från 1600-talet som renoverades från grunden.
I deras lador finns idag ett unikt utbud av årgångscalvados. Idag är det Guillaume Drouin som sitter vid rodret för familjeföretaget som hans farfar grundade.
Epitetet årgångscalvados innebär att calvadosen är från ett enskilt år. De årgångar som lanseras av Christian Drouin 7 april är 1962, 1972, 1982 samt 1992. Beroende på årgång lanseras mellan 12 till 60 flaskor av dessa unika läckerheter.
– Varje år väljer vi ut ett antal fat som ska få representera den specifika årgången. Under den efterföljande långa lagringstiden är det inte ovanligt att calvadosen dragits om mellan olika fattyper, allt för att nå det optimala slutresultatet. De årgångar vi nu lanserar representerar fyra olika decennier, säger Guillaume Drouin.
Äpplena som används till familjens calvados kommer huvudsakligen från odlingarna vid Fiefs Saint Anne men också från yngre odlingar vid den nya gården. Ett 20-tal sorter används.
Det är i regel små och bittra äpplen med lågt skördeuttag. All frukt handplockas innan den avslutningsvis varsamt pressas och genomgår en naturlig jäsningsprocess.
Christians Drouins calvados tillverkas delvis i en drygt 70-årig vedeldad panna byggd 1946 av dess förre ägare, calvadoslegendaren Pierre Pivet. Den mobila pannan är en av de sista i sitt slag.
Förr flyttades den runt i trakten men står nu fast på gården där den arbetar tillsammans med en traditionell gasvärmd alambic av armagnactyp.
– Årgångscalvados från Christian Drouin är utan tvekan något av de finaste man kan komma över i calvadosväg. Detta är ett ypperligt destillat när man vill unna sig själv något extra eller ge bort i present till någon som uppskattar det goda i livet. Att något trots den ansenliga tiden på fat kan vara så fruktigt och fullt av liv är för mig en gåta. Det här är ren och skär njutning, säger Melker Ström, Head of Products Enjoy Wine & Spirits.
• Christian Drouin Millesimé 1962 40% | SB-nr 41180, 5999 kr (12 flaskor)
• Christian Drouin Millesimé 1972 42% | SB-nr 41181, 4499 kr (18 flaskor)
• Christian Drouin Millesimé 1982 42% | SB-nr 11652, 2999 kr (36 flaskor)
• Christian Drouin Millesimé 1992 42% | SB-nr 41182, 1849 kr (60 flaskor)
