Har du smakat baijiu någon gång? Här kommer Europas största test av den kinesiska nationalspriten. De tre huvudstilarna Light, Strong och Sauce Aroma testas. Spännvidden av smaker är enorm. Från fruktig och skitig till jordig och kryddig. Och kvaliteten är fantastisk hög. Tusentals destillatörer betyder att en oändlig massa stillar görs. Det märkligaste är att säden jäser och destilleras i fast form. Sädeshögar läggs i gropar i marken och pannorna är av trä. Helt galet, inte sant? Här är vår grundkurs i hur kineserna gör sprit. Och hur den smakar.