Den danska västkusten bjuder inte bara på vindpinade landskap, utan även på spännande hantverkssprit. Nu lanseras Bøg från ekologiska Thy Distillery – en single malt där den lokala malten har rökts över dansk bokved och sedan lagrats på sherryfat.
Nya släpp På familjegården Gyrup i nordvästra Danmark arbetar man efter en strikt ”single estate”-filosofi.
Det innebär att hela processen – från att odla spannmålet till destillering och fatlagring – sker på en och samma plats. Den råa naturen och de salta kustvindarna vid Thy får därmed sätta en tydlig prägel på drycken.
Denna rökiga whisky har döpts till Bøg (danska för bok), vilket skvallrar om tillverkningsmetoden. Istället för traditionell torv har man här använt lokalt odlat Odyssey-korn som rökts över dansk bokved.
Metoden är inspirerad av gamla traditionella rökhus och ger destillatet en mjukare, rundare och betydligt varmare rökighet än skotska förlagor som nyttjar torv.
För att balansera den mustiga röken har spriten uteslutande fått mogna på en kombination av oloroso- och pedro ximénez-sherryfat. Faten bidrar med ett ordentligt djup, mycket fruktighet och en elegant sötma.
Whiskyn buteljeras vid 50% och är dessutom helt ekologiskt certifierad och kommer i en modern lättviktsflaska.
Smakprofilen är intensiv och fyllig, hälsar danskarna: ”I glaset möts man av en maltig kropp med tydliga inslag av bakad frukt, mörk sirap och torkad frukt från sherryfaten. Allt detta sveps in i en mjuk och värmande bokvedsrök som dröjer sig kvar länge i eftersmaken, ackompanjerad av lätta kryddtoner av kanel och ingefära.”
Denna danska hantverkswhisky finns att beställa på Systembolaget.
• Thy Whisky Bøg 50% | SB-nr 84993, 800 kr
