Skumdrinkar är inne. Prova denna basilika-fräscha smash-variant med Fjäres nya No 9 London Dry Gin som bas. Sötsmarrigt gräddig och samtidigt frisk smak med raffinerad smakbrytning av bittert tonicvatten. Enkel att göra. Skaffa en gräddsifon och bli kung/drottning i hemmabaren!
LÄSTIPS: Drömmen om egna kopparpannor (Fjäre-storyn)
Drinktipset Vit sprit som gin dricks mer sällan som den är. Annat var det i London på 1700-talet då spriten flödade, precis som det svenska brännvinet rann i floder i gränderna i Gamla Stan.
Ökad amerikanisering i västvärlden har fått oss att upphöra med det rena ginpimplandet och istället inta förklädd gin i cocktails. För nystartade gindestillerier är det i de här sammanhangen man kan sälja sin sprit.
Men vilka drinkar passar till den gin man gör? För att hitta rätt med sitt nya No 9-recept provade Fjäre-gänget massor av drinkar.
– Vi testade olika klassiska och moderna cocktails och fastnade för Gin Basil Smash, säger Jacob Zachrisson.
Bartendern Jörg Meyer skapade basilika-smash-drinken på sin Hamburg-bar Le Lion Bar de Paris. En modern variant av den klassiska smash-cocktailen från 1800-talet gjord på muddlade örter (som i sin tur kom ur julep-traditionen).
– Meyer fick idén när han drack en Whiskey Smash på Pegu Club i New York. Myntan byttes mot basilika för en mildare smak.
Jacob Zachrissons kreation Basil Smash-ish tar ut svängarna mer. Drinken är i grunden en basil smash, fast basilikan slås inte sönder utan muddlas bara lätt.
Det som skiljer hans version från andra är det tunna skiktet med bittert tonicvatten som är bryggan mellan den syrliga basen och det gräddiga söta skummet ovanpå.
– Tonicen skapar en spännande separering som blir väldigt fin mot skummet. En raffinerad effektfull smakbrytning.
• Fjäre No 9 London Dry Gin 40% | SB-nr 31341, 349 kr (50 cl)
Basil Smash-ish feat. Fjäre No 9 Dry Gin
- 6 cl Fjäre No.9 London Dry Gin
- 2 cl sockerlag
- 2 cl citronjuice
- basilika
- 2-3 cl Indian tonic
- kokosskum
Blanda citronjuice och sockerlag i mixerglas. Klappa basilikabladen för att frigöra oljor utan att göra bladen bittra. Muddla basilika lätt i vätskan. Häll i gin och fyll med is, rör 10-15 sek. Sila över stort isblock i tumblerglas. Floata tonicvatten ovanpå. Toppa med kokosskum. Garnera med basilikablad.
Kokosskum: Värm 500 g kokosgrädde och 100 g socker i kastrull tills sockret löst sig. Låt svalna, häll på gräddsifon och skaka om. Förvara i kylskåp. Förutom obligatoriska redskap som shaker, mått och barsked är inköp av en gräddsifon för några hundralappar ”nästa steg” för hemmabartendern.
Sockerlag: Värm 50/50 socker och vatten i en kastrull tills sockret löst sig. Låt kallna, häll på flaska och förvara i kylskåp.
