Nu finns Deanston Organic i begränsad upplaga på Systembolaget. Det är en singelmalt whisky från destilleriet Deanston som har sin hemvist på det skotska höglandet. Den ekologiska whiskyn har vilat på bourbonfat i minst 15 år och bjuder på toner av nougat, honung och nybakat bröd.
Nya släpp Deanston Distillery är höglandsdestilleriet med sitt dramatiska läge invid floden Teith som argsint forsar förbi. Med sina drygt femtio år i produktion är de fortfarande, med skotska mått, ett relativt ungt destilleri.
Men trots detta är det få platser i Skottland där det görs whisky som har en lika lång och välbevarad historia. Här sammanflätas whisky och historia på ett genuint sätt.
Deanstons byggnader är unika då de restes 1785 och inhyste då en kvarn och ett väveri. I de gamla salarna med massiva stenväggar och välvda tak ligger idag whiskyfaten och mognar i väntan på att bli en del av den underskattade singelmalten som alltfler upptäcker.
Hos Deanston använder man sig av korn som är odlat i närområdet. Inga av Deanstons maltwhiskys är kylfiltrerade för att på så sätt bevara alla aromer och smaker från faten i whiskyn.
Idag ingår Deanston i den sydafrikanska koncernen Distell Group, som också äger Bunnahabhain på Islay och Tobermory på Mull. Whiskyn tillverkas till stor del utan modern automation utan istället för hand av skiftarbetande män och kvinnor som deltar i produktionen.
Doften hos 15-åringen har enligt destilleriet tydliga toner av honung och solmogna äpplen tillsammans med inslag av nybakade scones och nougat. Vitpeppar uppenbarar sig också i näsan ihop med en fläkt av lime.
Smaken är ren med påtagliga nyanser av äpplen, söt malt och honung. Stänk av vanilj från bourbonfaten dyker också upp. Eftersmaken stannar kvar länge i munnen och rekommendationen är att avnjuta whiskyn rumstempererad för att på så sätt njuta till fullo av alla karaktärer.
Deanston har kallats det gröna destilleriet då det är helt självförsörjande med elkraft från vattendrivna turbiner nedsänkta i brusande Teith. Man gör också en ekologisk whisky här.
– På Deanston lägger de allt de har i allt de gör. Det betyder att de bara använder ingredienser av högsta kvalitet från lokala gårdar för att göra sin whisky. Det är dessa ingredienser som ger Deanston dess lena smak och värme, som deras samhälle har lagt namn till i flera generationer, säger Nicole Gilek, Senior Brand Manager på Altia.
• Deanston 15 år Organic 46,3% | SB-nr 52870, 649 kr
