Succén är tillbaka! Gotlands ginglögg smakar fylligt av äppeldricka med tropiska övertoner och har ett härligt gindriv med befriande osöt eftersmak. Verkligen en glögg för spritälskaren. Avnjuts isande kall eller varm som toddy. Eller varför inte ge julfirandet en extra twist och servera en julig drajja eller vintrig G&T!
4,25p Gotlands Ginfabrik Glögg 22,2% 
74027, 269 kr
Glöggtipset Nu är den tillbaka, gotlandsglöggen som är en favorit här på redaktionen. Att den äppelsjungande ginglöggen blivit en succé över hela landet är inte konstigt.
När Gotlands Ginfabrik släpper årets upplaga av sin ginglögg gör man det med vetskapen om att man skapat en modern klassiker, menar grundaren Mathias Jöhnk:
– Mottagandet har varit otroligt varmt. Många säger att vår glögg känns som ett modernt alternativ till den klassiska glöggen – lite vuxnare, lite fräschare – men ändå med den där värmen och kryddigheten som hör julen till.
Ginmakaren menar att glöggen fyller ett tomrum för de som tröttnat på det sötsliskiga:
– Många uppskattar att den inte blir för söt eller tung. Det är nästan som att folk hittat sin nya jultradition i den här glöggen.
Det som började som ett experiment är nu snudd på en självklar del av det svenska julfirandet hos många!
Bakom den eleganta flaskan döljer sig en noggrann process. Grundreceptet är detsamma som ifjol, men processen har förfinats för ännu större harmoni.
Allt börjar med äpplena. Efter omfattande tester har ginmakarna landat i en blandning av fyra olika äppelsorter som tillsammans skapar basen av friskhet och syra.
Musten kokas sedan med klassiska julkryddor som kanel, kardemumma, nejlika, apelsinskal och ingefära. Men inte för länge för då blir det beskt av skal och kryddor.
Den ”hemliga” ingrediensen är äppelspriten som ger karaktären, förklarar Mathias Jöhnk:
– Vi gör vårt eget äppelbrännvin, och där handlar det om att göra ett väldigt precist klipp i destilleringen. Vi vill inte bara åt hjärtat och den rena, friska äppelkaraktären, utan tar med en hel del av svansen också, för att få lite rivighet. Det ger glöggen balans och en liten kick som gör den mer vuxen i smaken.
Slutligen tillsätts ryggraden: destilleriets egen dry gin. Den tar inte över, men bidrar med en subtil kryddighet och friskhet som binder ihop smakerna.
– Det är mest must i flaskan, ginen är kittet och äppeldestillatet ger karaktären en skjuts.
Och med en sockerhalt på blygsamma 63 gram per liter är den betydligt torrare än traditionell glögg som sötar upp mot 160 gram!
För den som smakade fjolårets succé kommer igenkänningsfaktorn att vara hög. Grundreceptet är detsamma, men en viktig detalj skiljer årgångarna åt, påpekar Mathias Jöhnk:
– Den stora skillnaden i år är att vi satte igång produktionen tidigare, vilket gör att glöggen har fått mogna längre innan den släpps. Det ger en lite rundare och mjukare känsla i smaken, men i grunden är det samma smaker som folk tagit till sina hjärtan.
Mångsidigheten är en av glöggens styrkor. Även om den går utmärkt att värma försiktigt, toppad med grädde och pepparkakssmulor, föredrar skaparen själv glöggen i enklare former:
– Jag skulle främst vilja slå ett slag för att dricka den ren som den är eller på is.
Precis så är det. En ginbaserad glögg i äppelstil kommer bäst till sin rätt iskall, eller rumstempererad. Uppvärmd blir smaken hård och het.
Prova att spilla upp glöggen i ett provarglas och släpp ner en bit äpple. Ur glaset stiger en mättad tung doft av äppelmarmelad som samtidigt har en lättare citrusångor av nejlikaprickad apelsin. Glöggkryddorna bakas in i sötman vilket ger en känsla av mjuk pepparkaka.
Smaken är överraskande ginstor med aromatiskt torr nejlika som driver på. I mitten fet äppelkräm och kryddig ingefära.
Det häftiga är att glöggen gör en torrare, flyktig exit in i en gingungig eftersmak där enbär gosar med äppelkärnhus. I botten en retfullt kliande värme från äppelbrännvinet. Stannar slutligen i äppelskal.
Så snyggt utfört hela vägen. En sipping-glögg att inta i gammaldags konjakskupa!
Ännu bättre blir Gotlands ginglögg kyld. Häll den över en stor isbit i ett litet ballongglas. Bouqueten fetnar och blir snyggt gräddig, och samtidigt rikare äppelfragrant i blommig stil. En cocktail-arom för konnässörer.
Smaken är sötare, äppeldricka möter piggt syrlig apelsin med tropiska övertoner. Mot slutet fetare rundare feeling följt av en fors av krydda.
Finishen är lång och värmande, lågmält julkryddig. Halvtorrt pirrande äppelbrännvin driver på. Förlösande ren och frisk exit.
Vilken drink! Fylligt äppel-gung i tropisk stil men ändå lättsam och fräsch tack vare kryddorna. Isen gör kryddningen latent julig, det här är mer av en vinter-cocktail som det slår gnistor om.
Den experimentlystne blandar förstås riktiga cocktails på Gotlands ginglögg. Testa att göra en jul-drajja eller en vinter-G&T.
Det fina med ginglögg med lagom sockerhalt är att den går att ha till så mycket. Och avnjutas när andan faller på.
Vintertid är det bara att lägga flaskan i snön en stund, korka ur och spilla upp i en mugg över is. Inta i skidbacken, eller på isen vid pimpelhålet. Och bara njuut…
4,25p Gotlands Ginfabrik Glögg 22,2% 74027, 269 kr (50 cl)
Ginglögg on the Rocks
- 5-6 cl Gotlands Ginfabrik Glögg
- isblock
Hacka fram ett isblock som fyller ett tumbler-glas, fyll upp med ginglögg, servera!
Juligt varm ginglögg
- 10 cl Gotlands Ginfabrik Glögg
- 3-4 cl äppelmust + lite socker (beroende på hur syrlig musten är)
- lättvispad grädde
- smulad pepparkaka
Värm upp glögg och must utan att det börjar koka. Toppa med lättvispad grädde. Garnera med smulad pepparkaka.
Julig Drajja
- 7 cl Gotlands Ginfabrik Dry Gin
- 3-4 cl Gotlands Ginfabrik Glögg
- stänk kardemummaolja (ev)
Häll i mixerglas fullt av is och rör i 15 sek. Sila i martini-glas. Luta kanelstång mot kanten.
Vintrig G&T
- 3 cl Gotlands Ginfabrik Dry Gin
- 2 cl Gotlands Ginfabrik Glögg
- 10 cl torrt tonicvatten
Häll i ballongglas fullt av is, garnera med äppelskiva.
