Reviews Grythyttans unika resa närmar sig sitt slut. Carl Lihnell har i dagarna skördat några av sina sista sherryfat. Två 225-literstunnor som innehållit oloroso-sherry där han för sex år sedan tömde ett gäng 50-liters oloroso-fat med orökt maltwhisky som var svårt ”träskadad” efter tio års misshandlande.
– Småfaten var ekigare och bråkigare innan slutlagringen på de stora faten där smaken rundats av med lagom ek-karaktär.
I botten den sturiga oregerliga sprit som för dåtiden framstod som klantigt knäpp. Men som med åren förvandlats till svensk whiskys heliga graal.
Dessa sista andetag visar hur otrolig Grythyttan är. Hemligheten i denna sista Sherry Darling är förstås småfaten som omarbetat spritens kantighet till kvistig ”trärök”. Som i nästa steg hyvlats ner och bäddats in i mulligt starkvin.
– Det blev som vi tänkt. Det fanns inte så mycket spelrum blandningsmässigt eftersom det finns så lite kvar, men trots det så är vi nöjda med resultatet.
Whiskyn har en distinkt bouquet, så ljust träeterisk att man häpnar. Sammansatt doft av tallskott och kåda med sirlig sherry runtom och honung/karamell i basen – liksom pilskt sherry-diktad på ett unikt sätt.
Smakregin överraskar med sin ombytlighet. Tät sötsavande smak av maltkorn och eneskott, strax friskare och mer levande av sherry/fruktkaka, och mot slutet talleterisk med fruktkaramell som påhäng.
Med andra ord: Entrén är utmanande knäpp och egen, men blir proffsigt oloroso-svarvad i skotsk stil för att därefter ta spännande träkliv igen.
Eftersmaken är bara balanserat god. Stånkande ”sherry-rökig” med granvedsfenoler och mastig mandelmassa. Sherryn kommer och går, destillat och fat rör sig flyhänt i fyra dimensioner, upp-o-ned och åt sidorna. För att slutligen landa i fullständig tillfredsställelse.
Vattna för en mer sömlös upplevelse, inte lika omväxlande, utmanande. Doften blir honungskakig och oljig a la furuplank med fruktkaramell i kanten och chokladtryffel i basen.
Whiskyn går loss i munnen med söt honung och sherryaktig fruktkaka. Halvvägs talleterisk och ene-fenolig. Sluttampen är belönande sherry-prunkande.
Avslutet tar tid. Sherrytröga aromer rör sig sakta, uppiffade av granvedspuffar med kladdkaka i basen.
Efterhand cigarrslingor som bäddas in i fruktkaramell. En okomplicerad finish som inte riktigt följer upp krusidullerna i käften.
Familjen Lihnell planerar för en sista Santa-whisky inför jul. Och ytterligare någon Grythyttan-whisky under 2027.
Snart kommer ett destilleriexklusivt släpp av whisky från blåbärsvinfat slutlagrat på bourbonfat. 87 flaskor som endast går att köpa i gårdsbutiken efter avslutad rundvandring, boka in ett besök till Örebro i höst!
Tänk om Nordmarken, som tagit över Grythyttans utrustning, skulle försöka sig på en reinkarnation av denna särling till destillat. Lägga ner ett halvt tusen liter årligen.
Låt Oskar Bruno (från Agitator) replikera receptet och Carl Lihnell rådge kring fattyper. Vad månde vi få om sexton år? Grythyttan är Sveriges enda enigma-whisky, inget liknar detta…
