Nya släpp Sextio dagars lagring på portvinsfat från Caves Santa Maria ger Hernö Old Tom Gin en helt ny smakprofil i årets Hernö Sipping Gin.
I en hyllning till portvinstraditionen kommer den med tydlig ekkaraktär tillsammans med mandel, karamell, smöriga toner, vanilj och dadel. Knappt tusen flaskor släpps i beställningssortimentet, berättar grundaren Jon Hillgren:
– Det är väldigt belönande att jobba i en kreativ process tillsammans med gänget i destilleriet. Vi hade den stora förmånen att få köpa ett före detta portvinsfat från Caves Santa Maria i Portugal och valde att fatlagra Hernö Old Tom Gin på detta.
– Efter att ha följt smakutvecklingen successivt under lagringsperioden känner vi att vi har lyckats hitta den balans mellan gin och portvin som vi vill uppnå efter två månaders mognad. Jag är mycket nöjd med årets Hernö Sipping Gin.
Årets lansering är den sjätte i Sipping Gin-serien där Hernös destillat lagras på fat av olika karaktär och från olika producenter. Tidigare år har Hernö Dry Gin lagrats på whiskyfat från Laphroaig, Ardbeg, High Coast Distillery och föregående år på fat från Brännland Iscider.
Årets Hernö Sipping Gin har alltså utvecklats på fat från Caves Santa Maria som tidigare använts för att lagra portvin, förklarar chefsdestillatör Johan Wester:
– I år väljer vi att blicka mot Portugal och den tradition av portvin som landet är känt för. Valet att fatlagra Old Tom-gin i stället för dry gin denna gång var givet då vi ville skapa en produkt med litet mer sötma och fruktighet som en hyllning till portvinet.
– Med det sagt vill jag vara tydlig med att slutresultatet inte är en utpräglat söt produkt, det handlar om subtila nyanser och vi bibehåller såklart den smakriktning och profil vi har i serien Hernö Sipping Gin.
Hernö Sipping Gin passar utmärkt att dricka som den är i det lilla glaset, på samma sätt som ett fint portvin. Eller förslagsvis i en Negroni eller Gin Sour, menar Jon Hillgren:
– Jag kommer att avnjuta årets Hernö Sipping Gin som den är tillsammans med min svärmor Marit. Hon och jag har en gemensam tradition som växt fram mellan oss: Att skåla i portvin när hon kommer på besök hos oss i Dala. Att få tillägna henne en produkt skapad i destillationspannan som bär hennes namn och med en karaktär som hyllar portvinstraditionen, det kommer att förgylla vår hedersstund nästa gång vi ses.
– Vi har skapat tre signaturcocktails där årets Hernö Sipping Gin kommer till sin rätt på ett alldeles ypperligt sätt: Porto Negroni, Santa Marta Sour och Gin Porto Lemonade. Följ våra sociala medier där vi publicerar recepten successivt eller besök vår webbplats där du hittar dem i receptbanken.
Årets sipping-gin har kryddats med enbär, korianderfrön, älgört, kassiabark, svartpeppar, vanilj, lingon, citronzest. Och lagrats på tawny portvinsfat från Caves Santa Maria. Totalt ges 1003 flaskor ur varav 936 släpps på den svenska marknaden.
• Hernö Sipping Gin 43% | SB-nr 56502, 652 kr
