St Johannes är Hvens andra Single Cask-utgåva, tappad direkt från fat utan spädning. Enligt whiskymakare Henric Molin en ”helt enastående whisky med egen karaktär”. 333 signerade flaskor får ett webbsläpp 30 januari.
Nya släpp Tio år efter att Hven släppte sin första Single Cask (som fick namnet Sankt Ibb), släpps nu ett andra singelfat.
Det händer att whiskymakare Henric Molin träffar på fat i lagerhuset som utvecklats på ett unikt sätt:
– Det kan bero på förändringar i receptet eller små förändringar i process och lagring. När vi upptäcker ett sådant fat så förtjänar det självklart sin egen buteljering. Detta är en sådan whisky. Här har receptet med lokalt korn utvecklats på fatet till en egen karaktär som är helt enastående.
St Johannes har fått mogna i 12 år på lufttorkad ek som ger whiskyn en mogen karaktär med brödig maltighet och en svag antydan till rök inbäddat med fruktighet och choklad, berättar Henric Molin:
– Denna whisky är en gåva för sanna sybariter som verkligen njuter av en vällagrad whisky med unika egenskaper i doft och smak. Varje flaska är krönt med en bit av fatet och den säckväv vi använder för att täta faten när vi försluter dem.
St Johannes är ett spännande maltwhiskyrecept med en blandning av lokalt odlat maltkorn med en svag rökighet samt chokladmalt och orökt maltkorn. Jäststrängarna som använts är Saccharomyces Bayanus och Cerevisiae, fortsätter Henric Molin:
– De här jästvarianterna ger en fruktig arom med antydan till choklad och kaffe samt en smakpalett som är harmoniskt mjuk och relativt lång.
Maltspriten lades på fat 12 oktober 2012 och fatet tömdes 17 oktober 2024. Tunnan är gjord av eksorten Quercus Muehlenbergii som lufttorkats 36 månader, därefter hårt rostat och lätt kolat.
– Fatet bidrar med nötiga toner samt aprikos och vanilj.
Whiskyn får ett webbsläpp på Systembolaget 30 januari. Samtliga 333 flaskor är buteljerade för hand och signerade av Henric Molin.
• Hven St Johannes Single Cask 57,9% | SB-nr 41858, 1685 kr (50 cl)
