Reviews Den nya Hven-whiskyn har döpts efter ärkeängeln St Michael. En av Guds förtrogna som beskrivs som en krigarängel som bekämpar Satan, hjälper människor i fara och agerar domare och bedömer själarna på domedagen.
Så dramatisk kanske inte whiskyn är, gjord på ön Ven mellan Sverige och Danmark, utanför Landskrona på den skånska västkusten. Maltkoket rann av pannorna 2012 och har nu hamnat på flaska efter 10 års lagring.
Riktigt coolt att se hur svensk whisky växer till sig och konceptmässigt närmar sig den skotska förebilden. Fatmässigt mixas fransk ek med amerikansk och lite spansk. Två av de sju faten har rödvinsbakgrund och tre fat har innehållit sött vin. Två fat rökwhisky ingår varav det ena är nyek.
Så det vi får se i flaskan är som vanligt ett hopplock av motstridiga element. Med pigg frukt från rödvinet, tjock sötma från sötvinsfaten. Men mest intressant är att ser hur röken klarar sig i denna sötstinna miljö. Här kommer nyeken som förstärker rökigheten att spela en nyckelroll för att stå emot söt-tsunamin.
Med alla dessa motstridiga viljor blir såklart doften avig. Eller egensinnig beroende på vem man är. Det luktar fullkornskorpa centralt med bröstkaramell och en bastant sötma på djupet och fanér runtom. Whiskyn har en fragrant air av eneträ och omogna svarta vinbär.
Halvtorr start i munnen, örtig och blommig. En bit in saftiga PX-liknande Commandaria-toner som möter balsaträ och nyplockade svarta vinbär. I botten en häftig frisk ekbeska, mot slutet sötrökig.
Lång halvtorr finish, fragrant ekig med spridda röktoner. Alltmer luftig ju längre man väntar. Också saliverande av rödvinsfrukt som är aningen stram.
Såå personlig, som det brukar vara med whiskymakare Henric Molins alster. Kartiga/kantiga dunster i näsan som landar efter vädring, och tillvänjning. En udda odör av ene och omogna svarta vinbär. Bra tryck i munnen som är PX-fyllig med fragranta ektoner och sötare rökslingor. Härlig luftig eftersmak där rödsvinfat torkar upp.
Vattnad sitter balanserna bättre. Doften blir ljusare och mer fruktig med lychee och äpple nedbäddad i fyllig sherry med stråk av kaffesump. Blommiga övertoner av fragrant ek. En attraktiv motvals-arom!
Savande smak av fruktkaka med halvtorra kittlande ektoner en bit in, ackompanjerade av torra fenoler a la torvrök. I basen mjuk chokladkaka som blir Commandaria-flödade mot slutet.
Halvlång till lång eftersmak som är tunnare, vilket är bra, sötman flyr nämligen. Blommig fruktsyrup övergår i syrliga toner av rökextrakt med spridda skall av skosula. Elegant upprensad epilog!
Som helhet en udda men proffsig buteljering. Ett statement från Sveriges främsta öwhisky.
