Nya destillerier | INVERNESS Destillerierna står som spön i backen i Skottland nu. För några år sedan läste vi om affärer där whiskyhandlare köpte loss gamla trotjänare från de stora bolagen. Nu handlar det om nybyggda projekt, som ibland har kopplingar till branschen men oftare ligger rika entusiaster bakom. I Averon-dalen utanför Inverness ska Ardross byggas. £15 milj ska räcka till ett whisky- och gin-destilleri. Just det, ännu mer gin. Man kan verkligen undra vem som vill dricka Skottlands oräkneliga gin-sorter. De där gin-barerna i Glasgow kan snart saluföra flera hundra gin-versioner tillverkade inom UK. Whisky-varianter kan vi inte få nog av eftersom projekten ofta är väldigt små och kommer att addera pyttemängder till den stora floden av Scotch. Men Ardross siktar högre, här ska göras miljonen liter när allt rullar fullt ut vilket kan jämföras med ett ställe som Ardbeg. Ägorna omfattar 40 hektar där Ardross Mains Farm är centrum. Själva bondgården ska bevaras och två av stugorna ska hysa personal samt kontor. Destilleriet självt får husera i huvudbyggnaden och inkluderar pannor, bryggdel med mäsk- och jäskar samt kvarnrum. Maskineriet anländer i början av 2018 och man siktar på att börja producera reguljärt till sommaren. Avsikten är att göra ”en högkvalitativ nischad whisky.” Bakom satsningen står bolaget Ardross Investments Ltd.
