J. Bally från Martinique släpper en årgångsrom från 2004 lagrad i 18 år på franska ekfat och buteljerad vid full fatstyrka. Endast 96 flaskor hamnar på hyllan i utvalda Systembolagsbutiker.
Nya släpp Destilleriet J. Bally är en av pionjärerna på den karibiska ön Martinique, världsberömd för sin agricole-rom (rhum agricole).
Till skillnad från traditionell rom som görs på melass (en biprodukt från sockertillverkning), destilleras agricole-rom uteslutande på färskpressad sockerrörsjuice.
Denna metod, som är starkt förknippad med just de franska öarna i Karibien, ger spriten en gräsigare, fruktigare och mer utpräglad terroir-karaktär.
Den aktuella specialutgåvan, destillerad 2004, har fått mogna i lugn och ro i 18 år på franska ekfat, fram till buteljeringen 2022.
Att utgåvan bär namnet Brut de Fût innebär att romen har tappats direkt från fatet, helt utan vare sig spädning eller filtrering.
Det är den franska motsvarigheten till whiskyns ”cask strength” och säkerställer att destillatets fulla intensitet och naturliga alkoholhalt på 53,7% bevaras intakt.
Enligt destilleriet har årgångsromen en rik arom av rostat kaffe, stenfrukt och kryddor. Smaken är tydligt fatpräglad med macererad frukt och nötter, och mynnar ut i en varm och kryddig avslutning med bibehållen, behaglig fruktighet.
Tack vare sin kraft och komplexitet rekommenderas Bally Brut de Fût 2004 att avnjutas ren i ett provningsglas för att låta aromerna blomma ut, eventuellt med ett par droppar vatten för att öppna upp ytterligare nyanser.
Endast 96 flaskor hamnar på hyllan i utvalda Systembolagsbutiker och kan beställas från webblagret.
• J. Bally Brut de Fût 2004 53,7% | SB-nr 42235, 1599 kr
