Kaizen heter Mackmyras nya serie på tre 10-åriga whiskys lagrade på bourbonfat som mättats med japanskt te och oloroso sherry. Först ut är det gröna gyokuro-téet.
Nya släpp Kaizen är en japansk affärsfilosofi som står för ständig förbättring som slog igenom på 1960-talet.
Den här inställningen att hela tiden nå längre i allt är djupt rotat i det japanska samhället. När Japan efter över 400 års total isolering söker kontakt med omvärlden under Meiji-restaurationen 1867 går det fort.
Lärljungar sänds till väst för att skaffa kunskaper, västerländska specialister tas till Japan och kon sultgeras i allt från bankväsende och transporter och gruvindustri. Slagordet är ’oitsuke, oikose’ – hinn ifatt, kör om.
Mackmyra delar de värderingar som ryms inom kaizen-begreppet. För ett ungt destilleri handlar mycket om att ständigt förbättra sig, att aldrig vila på lagrarna och stagnera.
Mackmyra har rört sig i japansk terräng förut. Tidigare blender Angela d’Orazio hade en faiblesse för japanskt te och inledde en serie fatexperiment där tunnor infuserades med olika téer.
Resultatet var utgåvan Grönt Te som släpptes vintern 2020. Resterande fat har nu legat till sig och är mogna att skördas.
Därför lanserar Mackmyra en exklusiv trilogi där svensk whisky möter japanskt te. En fusion av hantverk och passion från olika kontinenter, där whiskyn har åldrats i ex-bourbonfat mättade med japanskt te.
Tre exklusiva tesorter har resulterat i tre komplexa whiskies med spännande smaknoter som kommer att släppas under våren.
Kaizen 01 Gyokuro är den första whiskyn som lanseras ur denna small batch-trilogi. Gyokuro är ett mörkgrönt te från Japan som utmärks av sin sötma och komplexitet. Dessa karaktärsdrag återspeglas tydligt i whiskyn, menar blender Lii Johnson:
– Särskilt komplexiteten eftersom det är en dynamisk whisky som utvecklas för varje sekund i glaset. En whisky definierad av vegetativa toner som påminner om nyslaget gräs, gröna blad och sjögräs. Söt i doften och en tydligt te-liknande underton i eftersmaken.
Trilogin är unik på flera sätt. Till att börja med har man låtit macerera olika gröna japanska tesorter i oloroso sherry, som efter avsilning använts för att mätta fat. Den förlagrade whiskyn är från 2013 och finish-lagringen på te/sherry-faten varade i två år och nio månader, berättar Lii Johnson:
– Samtliga tre whiskies är ”single tea”, vilket tydligt återspeglas i de olika utgåvornas vilt skilda smakprofiler. Kaizen är en exklusiv whisky i liten skala där den som letar kan hitta spännande toner i både doft och smak.
Kaizen 01 släpps i Systembolagets beställningssortiment 13 februari. Därefter kommer Kaizen 02 Shinobi 5 mars, följt av Kaizen 03 Hojicha 2 april.
• Mackmyra Kaizen 01 Gyokuro 44,9% | SB-nr 85256, 849 kr
• Mackmyra Kaizen 02 Shinobi 45,1% | SB-nr 85313, 849 kr
LÄS MER: Mackmyra inspireras av japansk tekultur
