Om du har slagit på TV4 Nyhetsmorgon, eller letat efter drinkinspiration på YouTube, har du garanterat stött på honom. Bartendern och dryckesprofilen David Kringlund har med sin oöverträffade pedagogik och fingertoppskänsla för smaker blivit hela Sveriges självklara ciceron i hemmabaren. Här bjuder han på tre skräddarsydda rom-cocktails baserade på världsfavoriten Diplomático.
Drinktipset David Kringlund har på bara några år gått från att vara en respekterad branschprofil till att bli svenska folkets husbartender.
Genom sin populära YouTube-kanal har han avdramatiserat cocktailkonsten och visat att vem som helst kan blanda drinkar av högsta klass hemma, bara man har rätt teknik och bra råvaror.
Numera är han också ett stående inslag i TV4 Nyhetsmorgon, där han guidar tittarna genom smak- och dryckesvärlden.
Vi bad David Kringlund komponera tre drinkar på lagrad rom. Skräddarsydda för Diplomático Reserva Exclusiva och Mantuano (som han också importerar i egenskap av VD för Just Drinks):
– Lagrad rom är en av de absolut roligaste och mest mångsidiga spritsorterna att arbeta med i cocktails. Den djupa, ofta naturligt kryddiga och fylliga karaktären ger drinkar en kropp som är svår att uppnå med vit sprit.
Venezuelanska Diplomático har du säkert stött på. Vi snackar om en gigant på romhimlen. Detta är världens tredje största premiumrom, som dessutom räknas till bästsäljarna här i Sverige. Mantuano har seglat upp till andra plats på topplistan på Systembolaget.
Denna elegant, balanserade ”diplomat” varvar blommiga honungstoner med saftiga vingummin, knäck och fragrant tobak. Mantuanos lite torrare och mineraliga rom-persona, ihop med den fina sötman, gör den oslagbar som ”färgsättare” i drinkar.
Diplomáticos globala flaggskepp är förstås 12-åriga Reserva Exclusiva, en tungviktare i romvärlden. En viljestark och dramatisk pjäs med savande syltig citrussmak, cane honey och muffin-liknande chokladpralin. Den gör rent ut sagt underverk i en cocktail när spriten tillåts spela huvudrollen.
När David Kringlund pratar cocktails återkommer han ofta till två avgörande detaljer som många hemmabartenders slarvar med: isen och glaset. Isen är drinkens viktigaste ingrediens, menar han:
– Det vanligaste felet man gör hemma är att använda för lite is. Isens uppgift är inte bara att kyla drinken, utan också att tillföra exakt rätt mängd vatten för att låsa upp smakerna i spriten, vilket vi bartenders kallar urvattning.
Använder du för lite is smälter den för snabbt, och drinken blir blaskig. Fylls glaset eller shakern till brädden med hård, kall is så kyler isbitarna varandra, smältprocessen saktar ner, och du får en iskall, perfekt balanserad cocktail.
Glaset sätter förväntningarna, eftersom vi dricker lika mycket med ögonen som med munnen. Att servera en omsorgsfullt blandad drink i ett immat, elegant glas höjer omedelbart upplevelsen. Dessutom fyller glasets form en funktion, menar David Kringlund:
– En vid coupe låter aromerna från en skakad drink blomma ut, medan ett tungt rocksglas bevarar kylan och koncentrationen i en rörd drink som Old-Fashioned. Tumregeln är enkel: kyl alltid glasen i frysen innan servering!
Här är tre fenomenala rom-drinkar från David Kringlund, att imponera med nästa gång du får gäster!
• Diplomático Reserva Exclusiva 40% 
356, 579 kr
• Diplomático Mantuano 40% 389, 309 kr
1Klassikernas klassiker är drinken Old-Fashioned. Som beskrivs som den ursprungliga amerikanska drinken gjord på vilken-sprit-som-helst, socker, vatten och bitters.
Drinkbeställningar i början av 1800-talet löd ”gin cocktail”, ”whisky cocktail”, ”brandy cocktail”. Men på 1850-talet smögs likörer ned, och senare vermouth.
De nya kreationerna fick namn som Manhattan och Martini. Och utlöste en motreaktion. Gamla stötar började med eftertryck beställa ”old-fashioned cocktails” istället för nymodigheterna, vilket gjorde att ”originaldrinken” fick sin revansch.
En Old-Fashioned blandas traditionellt på bourbon, men att byta ut den amerikanska whiskeyn mot Diplomáticos smakintensiva Reserva Exclusiva skapar ren magi, menar David Kringlund:
– Old-Fashioned är en av världens mest klassiska cocktails. Med bara några få ingredienser skapar den en smak som känns både djup och elegant.
Men bar-proffset höjer samtidigt ett varningens finger när det kommer till sötman:
– Balans är allt. För mycket socker kan lätt ta över. Men med rätt mängd bitter och en riktigt bra lagrad rom blir resultatet fantastiskt väl avvägt.
Diplomático Old-Fashioned
- 5 cl Diplomático Reserva Exclusiva
- 0,5 cl sockerlag (eller en upplöst sockerbit)
- 4–5 stänk Angostura Bitters
- apelsinzest & cocktail-körsbär
Ta fram ett lågt tumbler-glas som rymmer minst 25 cl och fyll det med is. Måtta upp rom, sockerlag och bitters direkt i glaset. Rör om noggrant med en barsked tills drinken är riktigt kall och isen har vattnat ur den en aning. Tryck försiktigt ut oljorna från apelsinskalet över drinken och gnid det gärna mot glasets kant. Lägg ner skalet i drinken som garnering, eventuellt tillsammans med ett inlagt körsbär.
• Rum Old Fashioned och fler av David Kringlunds drinkar hittar du här
2Vem gillar inte champagne-cocktails? ”Flygpost-drinken” Air Mail dök första gången upp 1930 i en kubansk receptbok utgiven av Bacardí. Just detta år införde nämligen Kuba ’air mail-service’, vilket förmodligen inspirerade till namnet på drinken.
I Air Mail möter Mantuanos lågmälda komplexitet frisk lime och söt honung, för att sedan få vingar av bubbelvin, förklarar David Kringlund:
– Drinkens förmåga att balansera sötma, syra och den unika karaktären av Mantuano-rom gör den till ett utmärkt val för en aperitif. Den sprudlande champagnen lyfter verkligen drinken och gör den till en härlig, festlig upplevelse.
Varje klunk bjuder på en förförisk dans mellan de olika komponenterna, vilket bekräftar dess status som en tidlös klassiker, fortsätter han:
– För att verkligen uppskatta en Air Mail bör du ta dig tid att njuta av varje enskild nyans.
Air Mail by Diplomático
- 3 cl Diplomático Mantuano
- 1,5 cl limejuice
- 1,5 cl honungsvatten
- champagne eller annat bubbel
- färsk mynta
Lägg ett coupe/cocktailglas i frysen en stund för att säkerställa en iskall servering. Mät upp rom, limejuice och honungsvatten i en shaker. Fyll shakern med is och skaka ordentligt tills den är väl kyld. Sila upp blandningen i det kalla glaset. Toppa försiktigt upp med champagne och garnera med en ståtlig myntakvist.
Honungsvatten: Blanda två delar honung med en del varmt vatten.
• Air Mail och fler Kringlund-drinkar hittar du här
3Romdrinkar kan ibland bågna av exotisk frukter, som ju finns nära tillhands i romländer på sydliga breddgrader. Här hemma har vi våra älskade jordgubbar.
Kombon av rom och det svenskaste av bär skapar en förförisk, fruktig och publikfriande drink där sött och syrligt spelar i perfekt harmoni med ekfatslagrad rom, säger David Kringlund:
– Här möter Mantuanos djupa romtoner jordgubbarnas sötma på ett förträffligt sätt, samtidigt som limejuicen skär igenom med en härlig syra som balanserar helheten. Vaniljlikören tillför dessutom en subtil kryddighet och en extra dimension som lyfter fram de andra smakerna.
Mantuano & Jordgubbar
- 3 cl Diplomático Mantuano
- 1 cl vaniljlikör
- 2 cl limejuice
- 2 cl jordgubbscordial
Häll lagrad rom, vaniljlikör, limejuice och jordgubbscordial i en shaker. Fyll shakern med is och skaka kraftigt i 10–15 sekunder, tills den känns riktigt frostig på utsidan. Sila drinken i ett lågt tumbler-glas. Fyll på hela vägen upp med krossad is. Det ska vara krossad is, eftersom drinken mår bra av lite extra urvattning. Garnera med ett limehjul eller några färska jordgubbar.
Jordgubbscordial: Blanda lika delar strösocker och hackade färska jordgubbar som får stå tills sockret löst sig, sila sedan vätskan och förvara i kylskåp.
