Nu i mars kunde konsumenter få hem restaurangkänslan till sig själva med en limiterad och hållbar matkasse i samarbete mellan Skagerrak Nordic Dry Gin och kocken Frida Ronge. Innehållet var inspirerat av skandinaviska hav och stränder och präglades av ett hållbarhetstänk med bland annat MSC-märkta varor från havet. De som önskade kunde även kombinera middagen med Skagerrak-drinkar som bartender Emil Åreng exklusivt skapat för detta.
Gin & Mat Fredagen den 12 mars hade privatpersoner i Stockholmsområdet möjlighet att ta hem restaurangbesöket till sig själva. Detta genom att beställa en av de 75 stycken limiterade matkassar som Skagerrak Gin och stjärnkocken Frida Ronge tagit fram tillsammans. Matkassarna var inspirerade av skandinaviska hav och stränder och innehöll lokala råvaror, bland annat fisk och skaldjur med MSC-märkning. Utöver råvaror till maträtter innehöll matkassarna även tillbehör för att kunna skapa två stycken drinkar som Skagerraks ambassadör Emil Åreng tagit fram, Skagerrak Gin kunde de som önskade addera själva. Matkassarna var komponerade för att beställarna skulle kunna skapa ett genuint mathantverk på hemmaplan.
– Vi skapade denna matkasse för att inspirera konsumenter till att laga mat på ett sätt som är hållbart för nordiska havsmiljöer, vilket Skagerrak gin värnar starkt om, säger Martina Talmet, Brand Manager Skagerrak gin.
– Mitt fokus har varit att hylla Skagerrak gin ur ett hållbarhetsperspektiv och därför har jag till exempel valt MSC-certifierade räkor och blåmusslor eftersom de renar våra hav och är bra för klimatet, menar Frida Ronge som är gastronomisk ledare på restaurang TAK i Stockholm. Alger och tång har en fin mineralrik smak som även Skagerrak Gin har använt för att få fram sin speciella karaktär. Alger är dessutom väldigt klimatsmarta, den kopplingen gillar jag. Jag hoppas att matkassen kan bidra till att fler gör rätt val när de handlar fisk och skaldjur för havens framtid.
Skagerrak Nordic Dry Gin är tillverkad av lokala växter och örter från Skagerrak med en nordisk smakbild som lovordats av otaliga ginkonnässörer. Tång, havtorn, enbär och olika sorters sjögräs är några av ingredienserna som inspirerat Frida Ronge när hon tagit fram rätterna till matkassen.
Matkassen levererades vid ett tillfälle och innehöll för- och varmrätt för två personer. Den kunde beställas från slutet av februari och kostade 795 kr inklusive frakt inom Stockholms närförort.
Förrätten bestod av nordisk-japansk skagenröra på nystekt råraka med yuzu kosho, tångkaviar, pepparrot och syrlig sallad med havtorns vinägrette. Varmrätten var stekt Skreirygg med blåmusselsås, grönärtspuré, spenat och havssallad med algolja.
Prisbelönta bartendern Emil Åreng tog fram två exklusiva drinkrecept speciellt för att matcha menyn. Enligt Emil Åreng blir cocktails allt mer intressant till maträtter. Han menar på att smakerna i vin och öl är satta, och att man med en cocktail kan skapa utifrån smakerna i maträtten. Han rekommenderar att man antingen försöka återspegla och efterlikna, eller bryter av och kompletterar.
Emil Åreng påpekar att en viktig faktor när det kommer till ingredienser är att tänka på växtsäsong. För hans del är tiden med exotiska frukter sedan länge förbi:
– Visst, vi är begränsade i att det mesta i vårt land växer under en kort tid av året, men att preservera frukt och grönt går utmärkt med sockerlag eller om man vill syra upp. Fermentera och pickla ger väldigt fina smaker och som gör att du kan bevara sommarens skörd länge.
Till en av drinkarna använde Emil Åreng selleri som huvudsaklig smakkomponent.
– Vi använder salt och peppar för att lyfta smaker i mat och jag skulle säga att det samma gäller för cocktails. Skagerrak har en sälta man gärna vill ta fram och just ingredienser med den smakbilden funkar väldigt bra tillsammans med denna gin.
• Skagerrak Nordic Dry Gin 44,9% | SB-nr 81708, 449 kr
