Nya destillerier Nordirländska ginmärket Copeland lanserat 2016 öppnar eget destilleri. I februari signerade firman ett arrendeavtal på 125 år för att bygga ett destilleri och besökscentrum på 600 kvm i hamnstaden Donaghadee (30 km öster om Belfast). Tio månader och £900 000 senare börjar det bli klart. Invigningen planeras till 12 september 2019. Adressen är 43 Manor Street, tidigare en biograf. Besökarna visas runt och får prova olika sorters gin och lukta på växtpreparaten. Huvudnumret under rundturen är den 3,3 meter höga tysktillverkade ginpannan kallad Pam (efter grundaren Gareth Irvines mor).
Här ska också göras whiskey så småningom med chefsdestillatör William Stafford i spetsen. Whiskeyn ska läggas i bourbonfat men även cognac-, rom- och fino sherry- samt Amontillado-tunnor. Men först och främst gin. Pengarna har hittills tjänats på en rad specialginsorter som Rhuberry Gin och Raspberry & Mint Gin samt limiterade versioner som Strawberry & Basil och Spiced Apple & Blackcurrant. Copeland var initialt ett crowdfunding-projekt där 390 ”uppbackare” förköpte ginflaskor till ett värde av £30 000. Inför nystarten i eget hus har man tagit fram en mer klassisk Irish gin som inkluderar 12 växter – tallbarr, kubeberpeppar, apelsin/citronskal samt lokal flora från öarna längs kusten. Ginet uppges dofta sött kryddigt av karamelliserat apelsinskal samt ska smaka sötaktigt av apelsin med en kvardröjande kittlande krydda i eftersmaken.
Den geografiska lokaliseringen gör också att varumärket får en ny riktning. Copeland kopplas direkt till County Downs kustlinje. Logotypen är utformad som en kompass.
– Vår långsiktiga mål är att skapa en gin-portfölj i världsklass som återspeglar Nordirlands historia av hantverkskunnande, säger Gareth Irvine.
Det nya destilleriet är en efterlängtad bas för varumärket Copeland och man ser verkligen fram emot att få jobba med whiskey:
– Att få ett eget destilleri gör att vi kan ge oss in i whiskeybranschen. Som helhet väntas Irish whiskey omsätta 12 miljoner nioliterslådor till 2020. För oss är Ryssland en intressant marknad.
Copelands gin säljs självklart på Irland och i Europa men också i Australien.
