Vill du komma Loch Lomond inpå livet och smaka originalet? I det ombyggda färgeriet vid sjöns södra strand som på 1960-talet konverterades till whiskydestilleri kretsar egentligen allt kring huvudwhiskyn kallad ORIGINAL. Detta är syntesen av vad man håller på med. Ner i flaskan åker flera av de nio maltwhiskykok som görs i fabriken. I det komplicerade receptet gifter Master Blender Michael Henry samman lätta Inchmurrin och medelfylliga Glen Douglas med ynka 2 procents tillskott av medelrökiga Croftengea och lättrökta Inchfad. Sålunda består flaskan mestadels av sprit från de speciella ’straight neck’-pannorna. 5-årig fruktälskande lomond-malt mixas med 8-årig whisky från traditionella ’pot stills’, som är lite tyngre och mer maltig. Slutligen toppat med 12- till 18-åriga skvättar för att få till balansen.
Hittills har man inte pratat mycket om vilka typer av fat som används. Det blir det ändring på nu, när utgåvan döps om till ”The Original Triple Oak”. Ett mer rättvisande namn eftersom valet av ekfat (och tiden däri) är det som mest styr smakutfallet. Olikt merparten skotska destillerier har Loch Lomond sitt eget inhouse ’cooperage’ med tunnbindare som håller efter faten men även specialpreparerar tunnor för att ge den egna whiskyn en edge andra saknar. Fatbehandlingen är alltså central för att skapa särarten som utgör Loch Lomond-stilen.
Nygamla Triple Oak-utgåvan jobbar med tre fattyper. Grunden är 1st fill bourbon barrels. Alltså amerikanska 200-litersfat som använts i fyra år till bourbon och återanvänds i Skottland.
– Bourbonfat bidrar mest med strukturen än att de förmerar sötman. Whiskyn kläs i toner av vanilj och karamell samt honung, meddelar Michael Henry.
Viktigare för Loch Lomond är att framhäva de äppliga estrarna från Inchmurrin-koket, fortsätter blender Henry:
– Återanvända refillfat låter destillatets fruktiga och maltiga kärna ta plats utan att eken dominerar.
Mest spännande är kanske de kraftigt urbrända faten som kommer direkt från tunnbinderiet.
– De hårdrostade faten ger djup. Whiskyn får en torrare kruddighet av rostade ektoner och tillochmed en rökig ton från ekträet.
Det här är rätt whisky för den som vill bli ’hooked-on’ Loch Lomond. Det luktar josigt av äpple med fruktsalsa under, på djupet Loch Lomonds patenterade kärnhusvibb. På det hela en sorts mousserande sötma.
Lättsam smak av tablettask och oljigt äpple, strax ekfanér och parfym, samtidigt bubblande läskande. Inbjudande ren lätt final, polish blir granved som blir rökoljig på halvsöt bas av äppelringar.
En lättsam ekkittlande fet-torr och saliverande dram. Kommersiellt lättdrucken, try it!
