Nya destillerier ”Ska vi dra igång ett whiskydestilleri i villan, älskling?” Nog ser det nya mikrodestilleriet vid John O’Groats mer ut som ett hemmaprojekt än ett destilleri? Och det är verkligen minimalistiskt när det kommer till storleken.
”Villabygget” ska ligga strax utanför byn längst norrut i på skotska fastlandet. Här tar man färjan till Orkney. Destilleri, besökscentrum och lagerhus inryms i de olika byggnaderna. Man ska göra 60 000 liter alkohol per år. Vilket ju ändå är rätt mycket med svenska mått mätt, men i Skottland är det försvinnande lite.
Senast någon kokade whisky i John O’Groats var 1937. Gifta paret Derek och Kerry Campbell ligger bakom och tack vare ett bidrag på £198 000 från Highlands & Islands Enterprise får projektet en kickstart.
– Jag har alltid varit intresserad av Scotch men började dricka mer och mer för 12 år sedan, säger Kerry Campbell som pratat mycket med sin man om att dra igång något. Till slut lyckades man realisera drömmarna och har nu fått sin byggansökan godkänd av myndigheterna.
Huvudbyggnaden med glasväggar kommer att visa upp pannorna i all sin prakt. Lagerhuset på 140 kvadratmeter är av dunnage-typ med jordgolv och allt.
– Vår whisky kommer inte att likna något annat, menar Kerry Campbell. Det lokala klimatet här invid kusten lär transformera karaktären till något unikt.
Paret planerar att öppna sommaren 2021. Sex nya jobb skapas inklusive en whiskymakare och ansvarig för besökscentrat. Byggandet börjar till sommaren och beräknas ta ett år.
