Reviews En sådan rökfruktig överraskning! Att anonyma Allt à Bhainne (uttalas: allt-na-BvEJN) byggt på 1970-talet för att göra maltwhisky till blended Scotch gör rökfärgad whisky må vara obekant för de flesta.
Men Ballantine’s Master Blender Sandy Hyslop avslöjade för mig att när företagsgruppen sålde Laphroaig var man tvungen att på sikt ersätta Islay-whiskyn i storsäljaren Finest:
– Vi behövde ett destilleri med kapacitet där malten kunde dressas upp med torvrök. Jag valde All á Bhainne för att destillatet i grunden är sött och liksom Islay-whiskyn kan bära fenolerna bra.
Men precis som med de flesta Speyside-destillerier hade man experimenterat en del med rökkok en tid. Det mest kända exemplet inom Chivas-gruppen är förstås Benriach.
2005 fanns en oro inom branschen att Diageo, som var största leverantör av röksprit med Lagavulin och Caol Ila i spetsen, skulle skära ner på allokeringen till utomstående.
Hur som helst, den här 17-åringen kokades 2005, samma år som Jim Beam köpte loss Laphroaig och Teacher’s blend med signaturdestilleriet Ardmore, från Allied Distillers. Spriten lades på en refill hogshead av amerikansk ek.
Doften är liten, en avskalad odör av vaxat ekgolv och vaniljglass, i kanten blommig hyacint. I munnen fruktkola och tall/furu-fenoler. Maltsötman ökar, mot slutet salted caramel. Lång röksvängd refräng. Torvrök/rökelese tillverkar sotig fruktkompott av sötman. Efteråt ekon av salt kola.
Lite vatten får aromen att spricka upp och växa en smula. Gammelestrar blandas med violpastiller, i botten karameller. Nu märker man att whiskyn är ålderstigen, bravo!
Smaken är blommig och fruktkola-söt, strax Tulo-friskare med mumsiga geléfigurer, mot slutet stramare eksugande fenoler – riktigt coolt.
Lång lättare eftersmak, nu sötare fenoler ur vattenpipa med mango-vibe, efterhand fruktkaramell och marmelad-beska, slutligen tyngre sotiga fenoler.
En lyxig whisky, lagomt tungt graviterande. Röktonerna smälter in bland estrarna. Sammanblandningen manifesteras i saltkola, men karaktären blir mer sotig vattnad.
Ombytlig och ytterst smart tappning. På alla sätt en ovanlig uppenbarelse från ett skotsk destilleri som knappt någon hört talas om.
