Reviews Den ser imponerande ut i sin kolsvarta kostym, Barcelós lyxiga Onyx-utgåva. Åldern är perfekt. Hela 6-10 år i amerikanska barrels. Ekeffekten är rätt brutal med tanke på att faten dväljs i 37 graders värme i Dominikanska Republiken. Den simmiga mahogny-färgen är bedårande och smaken står ut tack vare eken.
Imperial Onyx har funnits ett tag i Sverige. Först på utvalda restauranger tillsammans med klassiska förlagan Imperial som är välkänd bland bartenders. Men förra hösten hamnade den på hyllan bredvid kusinen Gran Añejo (190 butiker) och blev genast en succé med sin tilldragande look.
Skillnaden mot vanliga Imperial-utgåvan är att Onyx lagrats på barrels som har högre rostningsgrad. Rent kemiskt blir processen lite annorlunda jämfört med mildare rostning. Den tyngre varianten alstrar fenoler, alltså rökighet, samt förmerar kaffe/choklad och kryddighet.
Alltsammans noter som framträder i tappningen, vilket vi snart ska få se. Här finns också en mineralistisk ton som hänförs till Onyx-ingrediensen. Drycken har nämligen filtrerats med onyx-stenar. Onyx är en svart ädelsten som består av ett mineral och används i smycken, skulpturer och konstverk.
Aromen är sötsimmig och det luktar kakaoböna och svartvinbärssyrup. Översvallande inställsam men intressant. Nosen är nämligen fyllig med söt starkvinsfrukt som omges av kaffelikör och karamell.
Imperial får en saftig karamellig start i munnen, lättsam svartvinbärssaft åt likörhållet. Men gommen får tyngd halvvägs och blir ek-kryddigt cellulosa-vass och melass-fyllig. Ett närmast chockartad energi-skifte framkallat av onyx och ek som bygger kropp och kraft.
Eftersmaken är bäst, chimärt enkel och saftig utvecklar den Commandaria starkvin samt chokladpraliner, samtidigt som onyx-mineraler driver på, och rökfragranta toner av tobak/cigarrlåda flätas in. En lagrad rom som växer för varje moment. Bravo!
Barceló är en dominikansk rom som skapades 1929 av spanjoren Julián Barceló med ambitionen att göra högkvalitativ rom. 1974 överlämnades ansvaret till barnbarnet Miguel som initierade tillverkningen av Imperial, en premium-rom lanserad 1980.
I början av 1990-talets slog man sig ihop med spanska spritentreprenörer och bildade exportbolaget Ron Barceló S.R.L. Romen marknadsförs idag i 50 länder och är världens fjärde största romexportör.
Firman är trots sin storlek ekologisk i sin inriktning. Processen är klimatneutral (enligt franska metoden Bilan Carbone) från sockerrör till färdig produkt. En rom i takt med tiden, inte ofta man får sippa på så här god klimatsmart lagrad sprit. ¡Salud!
Ron Barceló Imperial Onyx 38%
90p Doft 22, Smak 22, Exit 23, Balans 23 6- till 10-årig rom lagrad på amerikanska barrels som rostats hårt (toasting level #4). Görs på sockerrörsjos i supermoderna destilleriet Alcoholes Finos Dominicanos. Sockerhalt 9 g/ltr. Finns i 164 butiker på Systembolaget. SB-nr 82268, 449 kr
LÄS MER: Dominikanska Barceló gör rom som folk vill ha
