Reviews Asiatisk whisky måste korttidslagras. Whiskyn dunstar bort så fort. Särskilt i det indiska klimatet med fuktig extrem värme som i Goa där Paul John ligger.
Rörelsen med flyende ångor och en luftspalt som möjliggör oxidation påskyndar lagringsprocessen. Men hastig lagring medför också att ektonerna lätt krockar med estrarna i just doften vilket vi snart ska få se.
Till årets julutgåva har man tagit bourbonfatslagrad whisky som stoppats om i port- och madeiravinfat en tid innan buteljering. Portvinet är tawny- och vintage-märkt. Och det är första gången man blandar in dessa portugisiska vinfat i matchen.
Vilket är på tiden med tanke på att just Goa-trakten styrdes av portugiser på kolonialtiden. Européerna var ju djupt kristna vilket gör att man i Goa faktiskt firar den kristna högtiden jul. Därav faller det sig naturligt att ge ut en jul-whisky!
– Mixen av vanliga bourbonfat och port/madeira-fat fördjupar Paul Johns karaktär och skänker whiskyn en rikare vibrerande dimension som jag tycker passar till stundande julfirande, säger blender Michael d’Souza nöjt.
Indisk whiskys bästa gren är som sagt inte aromen. Paul Johns julklapp till sina fans har en medelstor doft av borstad ek och grov sötstark senap. Basen är jordig och gräsig. Sötman är där men det är lite rörigt.
Vi blindtestar ju alltid här på redaktionen och när den här whiskyn hamnade i munnen i en rad med skotsk och svensk whisky studsade jag till inför sötman. Indisk och asiatisk whisky har dille på estrar.
Det är ju allt det där söta som gör att whiskystilen vunnit blindtester i självaste Skottland genom åren eftersom smakerna alltid är tyngre av vad man får i en Scotch.
Söt simmig smakstart med stor kropp. Savande godistoner drar igång dragspelet med kvistig aromatisk ek och sporadisk rök i nästa fas. Ren lågmäld finish där krydda förlänger, fullkorn och syrup sitter stadigt i munnen.
Whiskyn känns lite passiv, jag vill ha mer. Lite vatten i glaset kanske hjälper? Doften mjuknar dock. Nu är det julkaka med suckat plus fylliga starkvinstoner, runtom inrökt pipa.
Smaken kravlar sig fram långsamt med tätt packade aromer. Madeira-vinig söt start a la Malmsey, strax ekkryddig beska. Mot slutet en överraskande syrlig spritsig ton av citruslemonad och massor av maltarom!
Lång pirrande avslutning som är riktigt lowkey. Det är julkaka och marmeladgodis. Men också smygande fenoler i botten där lagerbladsbeska skuggar maltigheten.
Det händer inte så mycket nu heller. En tillrättalagd Paul John som känns vinfatsdämpad. God men utan den där häftiga anspänningen vi vant oss vid där estrarna brakar på och fullständigt kör över en.
Men som fin julklapp till en nära whiskyvän passar den alldeles förträffligt! Priset på 688 kr är också rimligt. I staterna får man betala $85 (768 kr). Men så gillar indierna oss whiskytokiga svenskar!
