PINK GIN SÄLJER på färgen. Från början en cocktail. Gjord på gammaldags Old Tom- eller Plymouth-gin som var sötare än London Dry-stilen, uppkryddad med lite Angostura bitter som gav drinken är rosa hy.
Det har storbolagen tagit fasta på genom att sälja sötade likörliknande Pink Gin-varianter som kan drickas direkt över is. Eller som de flesta gör, med tonicvatten.
Som alla förstår blir en Pink Gin & Tonic väldigt söt. Ihop med den illrosa färgen landar den perfekt i trenden för rosa drinkar (i kölvattnet på Aperol Spritz).
Men all pink gin är inte kraftigt sötad. Merparten av de nischade smådestillerierna tillsätter inget socker. Det söta kommer av hallon eller jordgubbar som fått ligga och dra efter destilleringen.
Somliga som Hernö vägrar manipulera sin nykokade London Dry och serverar en helt torr gin utan färg där bärsmaken destillerats in tillsammans med övriga kryddor.
För att hitta en lämplig tonic som kan bära en pink G&T begav vi oss till Irland. Poacher’s är irländarnas Fever-Tree igångsatt 2017. Grundarna träffades under studietiden i Dublin.
VD Brendan Colberts familj har varit involverad i dryckesbranschen i över 200 år. Hemma i Wexford County öppnade hans förfäder en pub 1812. Parallellt drev Colberts en restaurang som 1998 tilldelades en stjärna i Michelin-guiden
Terri Cooper har läst psykologi på universitetsnivå är Poacher’s kreativa ledare. Hon har bott i såväl Frankrike som London, där hon jobbade som bartender vilket väckte idén att göra en egen tonic.
Brendan jobbade tidigare som managementkonsult för Deloitte och reste jorden runt innan han flyttade hem för att starta tonic-verksamheten. Som baseras hemma på familjens gård.
Ingredienserna är naturliga och man håller nere sockerhalten utan att pruta på smakerna. Stilen är medvetet återhållsam för att inte konkurrera med ginkaraktären i botten av en G&T.
Wild Tonic är lätt i anslaget med mild kinin-beska och tydligt blommig flädersötma i smaken som kompletteras av citron.
Tricket är som sagt att vara försiktig med sötningen så inte den skira flädertonen går förlorad. Sockerhalten är 7,3 gram per liter.
Själv väljer Terri Cooper pink gin som partner till Wild, alternativt en fruktig gin. Vi var helt enkelt tvungna att testa igenom utbudet av pink gin för att hitta den bästa matchningen till hennes flädertonic!
