Reviews Här är den äntligen: Cask strength-utgåvan av Redbreast 12 år. En välbehövlig komplettering med tanke på att vanliga 12-åringen är en institution i irländskt whiskyliv.
Den ”enda” pot still-whiskeyn som överlevde den irländska whiskeyindustrins stålbad på 1960/70-talen.
Historien går tillbaka till augusti 1912 då sprithandlaren W.A. Gilbey en döpte en 12-årig Jameson-whiskey till just Redbreast (efter fågeln rödhake). 2011 fick den 40%-iga versionen sällskap av caskutgåvan.
Whiskeyn är kokad i Midletons nya Garden Distillery-del. Tappningen har plockats ihop av master blender Dave McCabe som kombinerat bourbon- och oloroso-sherryfat.
Pure pot still-whiskey kallades den typ av whiskey irländarna kokade i början av 1900-talet, gjord i just pot stills på en blandning av mältat och omältat korn. Helt enkelt en uppskalad variant av maltwhisky (som dock görs på 100% mältat korn).
Terminologins uppstod som en reaktion på den nya blended Scotch-produkten från Skottland som irländarna menade inte var riktig whisky.
Att få dricka Irish Whiskey vid fatstyrka tillhör inte vanligheterna. En Redbreast vid 57,5% är en whiskey med massiv kropp.
Där pot still-destillatets krydda förstärks av den europeiska ekens kryddor. Kombinationen av tung fet ek och sherry biffar upp uttrycket hos 12-åringen, som man alltså vanligen får utspädd till 40%.
Aromen är dock smått oregerlig. Skavad ek och murken ved manifesteras i sur sherry och chokladmuffins, runtom söta honungstoner från destillatet.
Whiskeyn lägger ut en tät sherry-matta med murrig chokladkaka i munnen. Läskande sherry möts av kryddek och muskot.
Eftersvall av sherry och körbärskaka plus lite pot-honung, verkligen en sherrymäktig bas där kryddnejlika puttrar på med växande ton av paranöt.
En sherry-explosiv tuffing där destillatet ändå bryter igenom, pot-honungen finns där mitt i larmet.
Denna best behöver vattnas för att ”rödhaken” ska hitta hem. Den spretiga aromen balanseras. Tjock pot-honung gör sherryn krämigt kakig.
Under en latent vass/syrlig svartvinbärston (som döljer den murkna eken). Så här ska det dofta, som ett mäktigt Redbreast-monument!
Smaken lugnas. En tjock sherrystart blir härligt oloroso-knäckig med massor av ek överallt. Muskot och kryddpeppar från pot-destillatet röjer runt.
Men sherry och pot-honung bromsar in mot slutet. Den långa finalen är fortfarande kryddvarm men honungssötma bär, dekorerad med syrlig sherry; gräddkola och chokladfondant lägger whiskeyn till vila.
Unik möjlighet att komma den historiska pot still-stilen nära. Ta chansen.
