Colours of Rum vänder uppochned på romsmakerna…

HÖR UPP romälskare: Här är ett nytt romhus att hålla ögonen på. The Colours of Rum är en ambitiös satsning som bygger en snabbt växande kollektion av högkvalitativ rom.

Bakom ligger udda nog polska Wealth Solution som från början ägnade sig åt att sourca sällsynta lyxvaror som viner och antik sprit.

Verksamheten kom igång 2007 och riktade sig då till förmögna privata samlare, vilket ju antyds av företagsnamnet. Firman kom in i Guinness rekordbok när man sålde världens äldsta cognac från 1762 på auktionen, samt även den äldsta romen från 1780.

I whiskybranschen fick man uppmärksamhet 2012 genom att köpa ett Karuizawa-fat från 1964 (av Marcin Miller som tidigare var chefredaktör för Whisky Magazine).

Det var först 2021 man på allvar gjorde en satsning mot rom för att kapitalisera på intresset för mer exklusiv lagrad rom. Och ryktet har satt sig.

Idag är The Colours of Rum en respekterad oberoende rombuteljerare. På grund av kvaliteten man levererar. Utgivningen är uppfriskande kompromisslös.

Man tar inga genvägar och gör det enkelt för sig, romen ges ut som den är vid fatstyrka – helt utan kylfiltrering och fri från färgämnen eller tillsatt socker.

Etiketterna är stilrent färgkodade efter ursprungsland och sätter alltid destilleriet, årgången och fatets unika karaktär i första rummet.

Premiärfaten för den svenska marknaden kommer från Angosturas arbetshäst T.D.L (Trinidad Distillers Limited). Trinidad och Tobagos sista romdestilleri efter att legendariska Caroni stängde ner 2002 (och efterlämnade 18 000 fat).

T.D.L grundades 1947 utanför huvudstaden Port of Spain. Här skapas allt från lättare och eleganta romsorter till mer kraftfulla och aromatiska destillat. De lättare destillaten drivs genom hela kolonnsystemet och når upp mot 95% alkoholstyrka, medan de tyngre romsorterna endast passerar den första delen av kolonnen och lämnar destillationen vid omkring 80%, med betydligt större aromrikedom och tyngd.

Femton år är mycket för en rom. Det varma klimatet i romländerna driver ju på lagringstakten. Å andra sidan sväljer det sockerrörsbaserade estertäta destillatet mycket av ektonerna.

Det är faktiskt bättre med ett högoktanigt kolonnpannekok där estrarna är i överskott. Om dessa kan kläs in och få kropp av många år i ekfat är det en lyckad kombo. Som denna Trinidad-historia där spriten tillbringat 14 år i tunna i tropikerna för att få en slutputs i Europa sista året.

Straigthforward citrusdriven rom, av åldern märks inget! Eken frigör istället energin i destillatet som har mer ’forza’ än den yngre gräddigare marängstilen i 2017 års vintage.

Var beredd på en pilsk bitch-nypande nos: Täta klisterångor belägrar bouqueten. Äppelflarn stöts mot japan-päron, ibland grönsaksbuljong. Centralt melass i knäckig romstil, och mycken skavad ek. I kanten faktiskt lite portvinsvibe!

Melasstart i munnen på stadig äpplig botten. Strax syrlig lemonad a la citron som blir fläderblommig, med inslag av kaktuslikör.

Långvarig, och syrligt stram final som är citrusren med äppelpaj i basen. Blommiga toner förlänger och efterlämnar en örtig beska.

15-åringen har hamnat på äppelkalas och blir serverad citronlemonad med fläderblommig refräng.

Den renare och stramare eftersmaken är uppfriskande – vilket får en att vilja prova med is (kommer snart).

Först en kvartssked vatten i glaset. Det drar balanserna rätt. Perfekt säljande kommersiell nos där aromerna smälter samman: Äpple/päron blandas med citrus/lime. I basen knäckig buljong (av eken). Nosen känns mer proffsig och laidback när elementen knyts samman.

Savande äppelsyrlig smak tar på citronmaräng och marmelad. Mot slutet kryddiga ek-flairs. Rik sammansatt eftersmak av äppelkompott där ekkrydda puttrar i basen, kryddpeppar och muskot. Efterhand mer ekbeska som mildras av skalbesk citronpaj.

Smaken är trevligare nu (måste jag erkänna). Det flödar av syrlig frukt med kryddiga ekstänk. Och eftersmaken broderar vackrare när eken kommer i spel som det är tänkt. utgåvan känns äldre och därmed mer sofistikerad. Tänk att gammel-romen kom i mål till slut!

Hur ofta möter man ett destillat som vänder uppochned på allt?  För mig som dagligen provar sprit, väldigt sällan. Den här Trinidad-romen är den mest frukt-ansatta rom jag smakat.

Kolonnpannan får estrarna att galoppera euforiskt. Fatet ger kropp och utgör den väv där frukten fäster – samtidigt som eventuell spritighet raderas.

Jag råkade spilla på handen och det luktar 100% marängsviss! Fast nosen är mer mångbottnad än så: Bortom marängen massor av sockrad vanilj, med karamell och melass vid sidan av. Mitt i glaset vaniljglass och emellanåt gurk-flairs. I kanten citronkaramell och läderremmar.