Nya destillerier | FALKIRK Visst vore det underbart att få dricka Rosebank igen? Diageos mytomspunna låglandsdestilleri i Falkirk lades ner 1993, ett av lagerhusen byggdes om till Beefeater-restaurang och för bara några år sedan omvandlades själva whiskybyggnaderna till lägenheter. Att trippeldestillatet var en av Skottlands främsta whiskies hade inget att göra med beslutet. Glenkinchie fyllde kvoten som singelmalt i bolaget och som blending-komponent behövdes inte whiskyn heller. Men framförallt gjorde det trånga läget mitt i ett bostadsområde expansion omöjlig.
Nu ryktas det om en återfödsel, på annat håll och under annat namn (Rosebank får naturligtvis inte användas av legala skäl) men med en liknande whiskystil. Familjen Stewart ämnar bygga ett nytt destilleri några miles uppåt vägen längs Forth & Clyde-kanalen. Exakta repliker av 1800-talspannorna samt vatten från trakten ska få fram en liknande whisky hävdar Fiona Stewart:
– Vi har whiskyvärldens ögon på oss nu men vi vet att vi genom trippeldestillationsprocessen kommer att få fram en underbar whisky.
Falkirk Distillery kommer att kosta 5 miljoner pund. Enligt planerna skall ett shoppingcentrum uppföras med butiker och restaurang, bygget väntas påbörjas hösten 2009.