Gamla tider | ANTARKTIS 1908 försökte den brittiske äventyraren Ernest Shackleton nå Sydpolen. Illa utrustad tvingades han vända om 160 km från målet och fly kontinenten. Över 100 år senare besöktes en av hans förråd på Ross Island och mykologer rekommenderade städning för att rädda byggnaden från att mögla bort. När isen skrapades bort 2007 upptäcktes tre lådor Mackinlay’s Rare Old Highland Malt whisky som uppenbarligen lämnats kvar av manskapet. De skulle dröja tills 2010 innan konservatorn lyckades frigöra lådorna som via Nya Zeeland togs till Skottland. Varumärkets nuvarande ägare Whyte & Mackay dekanterade med en spruta litegrann av innehållet för att testa. Whiskyn som legat i permafrosten var ovanligt fräsch och Master Blender Richard Paterson karaktäriserar den så här:
– Rökig med mogen ek, söt torkad frukt och kryddiga aromer.
Genast satte Paterson igång med att återskapa smaken med 25 olika maltwhiskies från 1980-talet och senare. Under processen tvingades han revidera uppfattningen att whisky från 1800-talet var robust, rökig och alltför tungrodd för att drickas av vanligt folk.
– Mackinlays maltwhisky visade sig vara överraskande lätt och komplex med färre fenoler än förväntat.
Med andra ord smakade den modernt!
Vad som hände med originalwhiskyn? Jo, efter stränga order från konservatorn grävdes lådorna ner igen, under plankorna i förrådsboden i Antarktis. Något för nästa generation upptäckare att finna. Återstår att se om moralen är lika hög då…