Sprithistoria av grandiosa mått skrivs när Lindores Abbey börjar sälja whisky. Här på klostret uppfanns ju skotsk whisky år 1494! Fem flaskor säljs på Systembolaget, varav en är en aqua vitae.
Nya släpp Lindores Abbey har anor tillbaka till 1191 då klostret byggdes och från 1400-talet finns det dokumentation som skriftliga bevisar att det destillerades på klostret.
Det kokades sprit långt innan dess men i The Exchequer Roll från 1494 kan man läsa: ”To Brother John Cor, 8 bolls of malt, wherewith to make aqua vitae for King James IV”.
Du läser rätt, den berömde munken Cor kokade sin sprit här i klostret i Fife, på kungens uppdrag. Alltså inte i slottet inne i Edinburgh, som det flesta tar för givet. Och att var whiskymakande gudsmannen höll på med indikerar råvaran malt och benämningen aqua vitae som var dåtidens beteckning för sprit.
Just denna koppling har grundaren Drew McKenzie Smith tagit fasta på. Han har återuppväckt brännvinstraditionen i Skottland genom att göra livets vatten – aqua vitae.
Att denna fina produkt här i Sverige inte får heta akvavit beror ju på vår lokala tradition som föreskriver dominant smak av kummin. Men tack och lov råder inte nordiska traditioner över urtima skotska traditioner i den vida världen.
1559 gick tyvärr klostret i förfall på grund av att religionen förkastades och klostret upplöstes, böcker brändes och altare revs. Stenarna som klostret var byggt av användes av lokalborna för att bygga egna bostäder och klostret föll i ruiner.
För över 100 år sedan tog det en ny vändning historisk då familjen McKenzie Smith köpte klostet och använde marken intill för jordbruk.
Ruinerna var fortfarande kvar av klostret och 2000 knackade en herre på dörren och undrade om han kunde få se sig om och det visade sig att det var ingen mindre än den kända whiskyskribenten Michael Jackson som senare i en av sina böcker skrev om Lindores Abbey och att för whiskyälskare är ett besök ett måste: ”For the whiskylover it is a pilgrimige”
Med den vetskapen bestämde sig Drew McKenzie Smith för att åter låta whisky produceras på Lindores Abbey. Under den tid som klostret nu restaurerades och ett destilleri byggdes upp gjordes utgrävningar på området och där har man hittat redskap som bevisar destillering historiskt.
2017 rann återigen spritdroppar i spritskåpet och 2018 öppnade man upp för besökare. Som då kunde mixa ihop sin egen aqua vitae på plats, i väntan på whiskyn!
• Lindores Abbey Aqua Vitae 40% | SB-nr 54511, 586 kr
• Lindores Abbey MCDXCIV Bourbon 46% | SB-nr 52069, 698 kr
• Lindores Abbey Bourbon II 49,4% | SB-nr 52186, 782 kr
• Lindores Abbey STR Red Wine Barrique 49,4% | SB-nr 52418, 782 kr
• Lindores Abbey Friar John Cor 60,9% | SB-nr 52443, 812 kr
