Thomas Sjögren, Oskar Samuelsson och Conrad Tyrsén har teamat upp och tillsammans med romhuset Brugal tagit fram en chokladpralin, designad för att passa ihop med Brugal 1888.
Rom & choklad Inför vintersäsongen har Brugal valt att lyfta sin premiumrom genom att ta vara på den gamla trogna vänskapen som finns mellan rom och choklad.
För att förfina relationen mellan de två vännerna har romhuset tagit hjälp av stjärnkockarna Thomas Sjögren och Oskar Samuelsson samt stjärnkonditorn Conrad Tyrsén på Bageri BAK.
I pralinen de tagit fram möts runda aromatiska toner från örten myskmadra tillsammans med blommighet från körsbärsolja och sötma från kola. Det är sötman och blommigheten i pralinen som skapar under för finsmakarens smaklökar.
För att uppleva smaksymbiosen till max serveras pralinen tillsammans med Brugal 1888. Till att börja med kommer kombon endast finnas exklusivt på utvalda ställen runt om i landet. Som restaurang Grano, Stora Hotellet Fjällbacka och Dorsia.
För de som vill testa pralinerna hemma finns de att köpa hos Bageri BAK på Söndagsvägen 3 i Farsta. En pralin kostar 35 kr och man får tre för 90 kr.
– Det är inte något nytt för någon att olika spritdrycker, eller i det här fallet rom, passar bra ihop med choklad. Vi vill fira den vänskapen genom att låta experterna skapa en pralin där magi uppstår för smaklökarna. Om man intresserar sig för foodpairing så är detta en upplevelse i sig, säger Isac Melander, Global Brand Ambassador på Edrington.
Rommärket Brugal har en anrik historia. Don Andres Brugal Montaner flyttade till Dominikanska republiken med en idé om att fullända konsten att göra rom. År 1888 föddes företaget Brugal.
Nästan 130 år senare tillverkas romen fortfarande av familjen Brugal. Det hemliga familjerecept har gått i arv från generation till generation. Endast familjemedlemmar kan bli ”Maestro Ronero” (alltså Master Blender).
Brugal 1888 destilleras inte bara en eller två gånger utan i oändlighet, vilket betyder att Brugal alltid består av den renaste spriten.
Faten till produkten handplockas av firmans Maestros Roneros för att få till rätt typ av karaktär, genom ålder och härkomst. Endast de allra bästa ekfaten används, från till ex-bourbon-amerikanska till ex-sherry-europeiska.
Med toner av vanilj, röda frukter och kola sammanflätade med kakao och naturlig ekkrydda är Brugal 1888 en underbart inbjudande rom som är len, full av smak och utsökt balanserad.
• 1888 Gran Reserva Familiar 40% | SB-nr 590, 549 kr
Om skaparna bakom tryffeln
Thomas Sjögren vann Årets Kock 2015 driver restaurang Grano och Stora hotellet Fjällbacka. Han har nu även tagit över Hällsnäs Hotell & Restaurang i Mölnlycke och driver Skäret Smögen.
Oskar Samuelsson är idag chefskock på restaurang Dorsia och kommer senast från en tjänst hos den kända restaurang Kadeau i Köpenhamn och dessförinnan var han köksansvarig på restaurang Fäviken Magasinet i Jämtland. Båda förärade med två Michelinstjärnor för sin kokkonst.
Conrad Tyrsén huserar på Bageri BAK och det är där trion har tagit fram den magiska pralinen. Conrad vann årets konditor 2009 och har även varit hjärnan bakom desserter till nobelmiddagen och bröllopstårtan till kronprinsessan Victorias bröllop.
Vad är myskmadra och körsbärsolja? Myskmadra som används i receptet är en vanlig växt i den svenska floran, oftast i någon blandskog, lund eller ravin. Den går också att odla hemma i trädgården. Myskmadra används ofta som krydda i till exempel vin, likör, te och har en stark och ljuvlig arom. Om det inte är säsong för färsk myskmadra, så kan man lätt på internet hitta återförsäljare av torkad myskmadra, oftast på dryckesrelaterade sidor och webbutiker.
Körsbärsolja är som det låter en olja gjord på körsbärsblommor. Oljan finns ibland att hitta i diverse hälsobutiker då den förutom sin arom är rik på antioxidanter och vitaminerna A och E. Den har en doft av marsipan och är även bra för att smörja in huden med.
