Maltwhisky-VM Hur smakar rökig whisky lagrad på sherryfat? Det bestämde vi oss för att ta reda på i en famös VM-provning med annorlunda rökwhisky. Hälften av sorterna hade starkvinsprofil, de övriga var lagrade på vanliga ekfat. Den gamla sanningen att sherry alltid går hem visade sig stämma.
Dala-juryn i Avesta prioriterade den svulstiga starkvinsröken före de vanliga rökarna. Som förstås var goda de också. Penderyn som kokar rökfri sprit men lagrar den på avlagda Islay-fat som tidigare innehållit kraftigt torvrökt whisky gör jobbet bra, rapporterar VM-general Henrik Aflodal:
– Doften är smutt äppelvinig med flyktiga fenoler. Whiskyn smakar tobak med fallfrukt och sockerdricka och örtiga mineraler. I avslutet cigarrök med smågodissötma i basen och lite torvrök i svansen. En finstämd rökwhisky man gärna vill ha hemma.
Walesaren har konstigt nog varit frånvarande i Sverige sedan destilleriet startade men väntas komma hit i början på 2023. Mackmyras Svenska Rök röker på desto rejälare. En egen stil som ligger långt från den invanda skotska Islay-stilen, tycker Henrik Aflodal:
– Doften är lite bökig med jordigt potatisavkok. I munnen kålrabbi och selleri innan sötaktig rök tar över. Rätt torr avskalad finish över sotig bränd ved. En riktig tuffing som juryn hade lite svårt för.
William Grant är mest känd för supersäljaren Glenfiddich och sin blend förstås. Grant’s får sin grainwhisky från Girvan söder om Glasgow där också nya maltdestilleriet Ailsa Bay ligger. Här görs bara rökig maltwhisky som bolmar på ordentligt, intygar Aflodal:
– Den röker på bra i munnen men har en dämpad sötaktig arom av torvrök och tobak. Röksmakerna är lite underliga. Torvröken i starten körs över av bränt laxskinn, följt av kryddpeppar. Avslutet är angenämt med tjära och torvrök som planar ut i sur brandrök, märkt av askorbinsyra. Svängigt värre alltså. En rökwhisky värd att söka upp.
På plats var ingen mindre än regerande världsmästaren i rökklassen. Kilchoman tävlade med Sanaig som har en övervikt av sherryfat i sin makeup. Enligt Aflodal bjuder whiskyn på ”smutt sötröka”:
– Islay-signaturen är omedelbar. Torvrök överallt med charkuterier. Sherryn ger en söt råhet och visar vilka spännande motsättningar som uppstår när man blandar ytterligheter som kraftfull rök och drypande starkvinstoner.
Whiskyn smakar torvrök nedbäddat i smågodis och rik engelsk fruktkaka med tablettask. Torvröken bolmar i eftersmaken med korinter under. Lika god som alltid, med andra ord.
Men Kilchoman utmanades rejält av Arran. Heavily Peated Sherry Casks som står på hyllan över hela landet var nämligen med. Whiskyn som svenska importören Symposion jagat fram ur de mörka lagerhusen i Lochranza. En abnormitet, enligt destilleriet själva.
Doften är motsägelsefull med lakrisal, torvrök och verkstadsgolv, samt en frisk fruktkolaton i botten. Smaken är sherryrik av torkad frukt, med kanelpuder och tobaksrök en bit in. Avslutningen är lång och verkstadsgolvsaktig med torvrök och sotig ved.
– Kvalitetsmässigt håller whiskyn samma klass som Kilchoman Sanaig men den har av förklarliga skäl inte den där Islay-tågan. I denna kaotiska rökprovning med motpoler i alla ringhörnor valde jag att premiera den direkthet av torvrök som Islay-representanterna kan leverera.
Ett resonemang som luftades i juryrummet också. För vad ska man gå på i beslutfattandet? Röken måste finnas där, även om sherryn gör allt för att dölja fenolerna. Dessutom krävs vettig kvalificerad rök, inte enkelspårig eller för den delen tillkrånglad.
Med det sagt bestämde sig en förkrossande majoritet av provningsdeltagarna för Smokehead som bästa whisky för dagen. Utgiven av Ian Macleod som köper whiskyn från ett hemligt Islay-destilleri. Tappningen som kallas SHERRY BLAST beskriver väl händelseförloppet.
Detta var den grymmaste rökaren där sherryn verkligen spränger alla gränser samtidigt som röken bolmar på som om det gällde själva livet, skrockar Aflodal:
– Rätt bökig jordig rökodör av fruktkaka och sherry. En tjock rökighet som får en att undra om starkvinet stängt ner smaken. Men efter en bakad burkig rökstart lyfter whiskyn i gloriös rik sherrysötma och torvrök. Lång frustande sötrökig final med svavel och tjärpastill samt kokt torvrök och en kliande chiliton som hänger kvar.
Oemotståndlig charm som golvade juryn totalt. Sherry Blast från Smokehead samlade nästan alla förstavalsröster i församlingen. Ett stort grattis till Ian Macleod!
PEATED style | Avesta 1 oktober
1. Smokehead Sherry Blast 48% = 47+2 röster
2. Kilchoman Sanaig 46% = 13+6
———————————–
3. Arran Heavily Peated Sherry Casks 50% = 8
4. Ailsa Bay 1.2 48,9% = 3
5. Mackmyra Svensk Rök 46,1% = 1
6. Penderyn Peated 46% = 0
Röstförfarande: Varje provare röstar på de två malter man vill ska gå vidare till semifinal. Guldkandidaten får 3 poäng, silver ger 1 poäng. Juryns ordförande har dubbel röststyrka (redovisas ovan som +6/+2).
Tävlingsklasser: VM har tre smakkategorier. Sherried (vinfatslagrad), Peated (rökig whisky) och Malty style (varken vinfatslagrad eller rökig whisky).
