Prisbelönta Tobermory som totalrenoverat sitt destilleri på Isle of Mull under 24 månader firade omstarten med uppgradera sin 10-åring till 12 år. Whiskyn bjuder på rik smak av citrus med kryddiga vaniljtoner. Har du provat den? Den 46,3%-iga singelmalten finns att beställa på Systembolaget.
Nya släpp Nu finns Tobermorys 12-åriga singelmaltwhisky på Systembolaget. Ödestilleriet på Isle of Mull startades 1798 av John Sinclair. En redare som skeppade tång till Liverpool och återvände med korn som användes till whiskymakandet.
Idag drivs destilleriet av sydafrikanska Distell som stängde ner fabriken under 24 månader för att renovera och rusta upp stället.
För att fira återinvigningen uppgraderades den 10-åringa singelmalten och blev 12 år gammal. Samtidigt gjordes flaskan om för att få ett mer modernt utseende.
Tobermory 12 år buteljeras vid 46,3%. Den något högre styrkan intensifierar smakerna. Samtidigt låter man bli att kylfiltrera whiskyn vilket också ger mer smak.
Whiskyn doftar rikt av frukter som apelsin och citrus med frisk blommighet och vaniljtoner i bakgrunden. Söt smak av apelsin med krämiga karamelltoner och rik vanilj med lite kryddig kanel och kryddnejlika efterhand.
Destilleriet ligger i utkanten av staden Tobermory med sina färgglada husfasader som kantar hamngatan.
Ön Mull är ett populärt resmål för turister som tar färjan över från fastlandet eller angör hamnen med egen segelbåt.
Här görs två olika typer av maltwhisky. Ena delen av arbetsåret en rökig variant som heter Ledaig. Resterande tid ägnas åt den rökfria Tobermory-stilen.
Torvigt vatten rinner till från Mishnish-tjärnarna. Mäskning sker i ett bultat gjutjärnskar med kopparhätta. Därefter tar jäsning vid i kar av lärkträ.
Den första destilleringspannan är speciell. En höghalsad ’pot still’ som är rymlig. När halsen viker av i toppen för att leda ångorna in i kondensorn har man lagt in en 90 graderskrök uppåt. Detta ”hinder” befordrar omkokning som renar spriten från tyngre oljor.
Resultatet är ett livfullt destillat som utvecklas bra på ekfat. 12-åringen har lagrats på bourbon barrels men fått en slutputs på nya jungfru-fat av amerikansk ek, berättar Master Blender Julieann Fernandez:
– Isle of Mull är en idyllisk plats för whiskymakande och 12-åringen personifierar verkligen den färgrika historien hos detta hebridiska destilleri. Gjord på orökt maltkorn och vatten från vår egen privata källa bjuder whiskyn på söta och kryddiga toner i harmoni.
Tobermorys 12-åring har fått flera utmärkelser. Under 2022 förärades utgåvan 94 poäng i International Wine & Spirits Competition där den testades blint av några av branschens tyngsta namn – blenders som Sandy Hyslop, Richard Paterson och Maureen Robinson. Och 2021 fick whiskyn guldmedalj av nätmagasinet The Spirits Business.
• Tobermory 12 år 46,3% | SB-nr 80203, 599 kr