Reviews Cadenhead har hållit på med rom i 178 år. År 1842 öppnade George Duncan butik på Netherkirkgate 47 i Aberdeen. I prislistan fanns vin och någon enstaka romflaska men inte mycket whisky. På den tiden en fattig hamnstad med rusiga sjömän som köpte billigt dryckjom. Partner blev snart svågern och poeten William Cadenhead som tog över helt 1858. Vid sekelskiftet ärvdes rörelsen av brorsonen Roberth Duthie som dog i en spårvagnsolycka 1931 varpå kontoristen Ann Oliver tog vid. Därefter sjangserade rörelsen undan för undan.
Oliver var en excentriker utan koll på bokföringen som fattade en rad katastrofala beslut. Affärerna var usla och 1972 gick företaget i konkurs. 3 oktober klubbades allt lösöre inklusive fat och bolag av Christie’s. Det är och förblir historiens mest häpnadsväckande spritauktion med tanke på medföljande fatreserv. J & A Mitchell & Co köpte hela rasket med avsikt att föra traditionen som ’independent bottler’ vidare. Mitchell är ägarfamiljen bakom Springbank och idag finns butiken i Campbeltown.
Romen ja. Utgivningen började med rom och Cadenhead fortsätter oförtrutet att lägga ner romfat för att ge ut när tiden är mogen. Skottar är tålmodiga människor så vill du dricka världens äldsta rom är det hit du ska åka.
Kvartetten från Cadenhead toppas av en 39-åring men 21 och 25 år skäms inte heller för sig. Det är mycket sällan man får möjlighet att dricka så här gammal sockerbaserad sprit. Vad händer? Jo eken tar över och förminskar sockereffekten dramatiskt vilket tilltalar whiskykonnässören som ibland kan störa sig på all sötma som definierar drycken rom.
Nestorn heter Dictator och lades på fat 1980 (!) i Colombia. Uppkallad efter spanjoren Severo Arango som skickades till Sydamerika för att driva in skatter åt kolonialmakten och i förstone var fruktad som ’El Dictador’ men snart nog förälskade sig i den lokala romen som sedan kom att bli hans yrke. Destilleriet ligger i kuststaden Cartagena.
Åldringen kokades alltså 1980 och kommer till oss som 39-åring. Är den för gammal? Allt handlar om kaffe och denna rom känns väldigt trött. Lukt av kaffe/mocca, sockrigt utmattad. Efter vädring marsala-saftig (= bra mycket bättre än som nyhälld). Fruktsaftig smak tar på kaffetoner, sent rökelse (de gamla faten som spökar, coolt). Vaggar ut över syrlig rökt korv med röd frukt som bär, kaffe och brända mandlar i bakgrunden.
Lite vatten ger romen ett jättelyft smakmässigt. Ojoj vilken lång fruktfas, halvvägs vävs choklad och marsipan in, sent en aning parmesan-syra. Lång starkvinsgungande utgång som är renare och därmed godare. Avancerad mun, god okomplicerad eftersmak. Ikonisk ålderdomlig sötsprit som presterar likt den finaste grainwhisky. Slutsatsen är att rom passar utmärkt för ultralång lagring.
25-åringen är från Guyana och gjordes 1993. Sju år senare gav Uitvlugt upp och de unika träpannorna flyttades till Demarara Distillers som är Guyanas enda kvarvarande romproducent. En tappning i klass med en Littlemill eller Coleburn, skotska ställen som är ’no more’.
En fetlagd sak. Nosen är inbäddad i kokosfett. I förstone sockerlag med lite arrak, snart blommig med avgasvibbar, med tiden som sagt allt fetare. Fascinerande. Halvtorr smakstart av äppelkärnhus, därpå adderas lager av apelsinlikör med rökflagor (eller är det vanlig ekbeska). Lång fet ekstor eftersmak med persikopaj och ricinolja. Allt landar i peach melba och grädde.
Sofistikerad rom det här som blir torrare vattnad, lakrits tar över som i refrängen får slagsida åt mörk choklad (= massor av ek). Bättre vid 51,2% där den är ett ess.
21-åringen är signerad Caroni och gjord 1988. Trinidad-stället är också nedlagt och därmed närmast kultförklarat. Som att dricka en Convalmore eller Banff, vore man i Skottland. En svårmanövrerad tappning med massor av energi. Aromen är rik och komplex. Citrongräs och tangerine stöts mot hyacint och lite vanilj. En bouquet med syrlig esprit!
Smaken är stark. Syrlig fruktkompott drar iväg i citronsaft och slutar i apelsinfudge med riviga mineraler. Inte lätt att handskas med. Romen behöver vattnas 2-3 gånger för att bli presentabel. Ändå fortfarande livlig arom som är citronsyrlig och tuff med ny-svettiga strumpor.
Men smaken är nedlugnad. Mastig ek i form av gammeltobak som petar på citrus. En lågmäld men faktiskt het smak som puttrar vidare länge i eftersmaken där citronkola samsas med massor av milda ektoner. Stannar slutligen i läder. Nedvattnad känns smaken kontrollerad men är å andra sidan kanske lite väl enkel. En kvalitetsrom som dock inte levererar något extra.
Fjärde rom i samlingen är i sammanhanget ung. Å andra sidan är 13 år gammalt i romvärlden så vi kan förvänta oss nedskruvad sockrighet här också. Faktum är att denna Foursquare uppför sig som en maltwhisky, inte alls söt utan mer gåpåig med syrlig frukt. Den tyngre romsockriga ek-kulissen avslöjar dock att det otvivelaktigt handlar om en rom.
Skarpare odör än de tre andra. Päronestrar och tallolja röjer ett sturigt melasskok. Rik smak av nektar ackompanjerad av torkad frukt, strax tobak och rivig ek, sent röd saft. Halvlång läder-finish som rider på blandsaft men svänger över i syrligare starkvinstoner liknande port.
Som synes rätt tuff vid modiga 62%! Ska definitivt vattnas. Ur glaset stiger dofter av paranöt och mango, en mer sansad fet sötma. Nektar-gommen består men blir torrare när torkad frukt tar mer plats, halvvägs mycken ek som släpper av en del fenoler. Lång saftig finish som också känns smörig, tilltagande ekkrydda och avgaskänningar gör en glad.
Man känner att det är en Foursquare i glaset. Bra skit det här. Och ett av romvärldens mest omtalade destilleri med bopålarna på Barbados. Härifrån har vi fått en rad pärlor så Foursquare är ett namn att lägga på minnet.
Foursquare MBFS 13 år 2005 62%
90p Doft 22, Smak 23, Exit 22, Balans 23 Cadenhead Rum Dated Distillation Series. Destillerad på melass i pot still och coffey kolonnpanna av Foursquare Distillery, Barbados. Lagrad på bourbonfat. Buteljerad 2019. 0 gram socker tillsatt. 252 flaskor varav 42 till SE. SB-nr 40673, 940 kr
Caroni TMCG 21 år 1998 61,6%
90p Doft 23, Smak 22, Exit 22, Balans 23 Cadenhead Rum Dated Distillation Series. Destillerad på melass i kolonnpanna av Caroni Distillery, Trinidad. Lagrad på bourbonfat. Buteljerad 2019. 0 gram socker tillsatt. 240 flaskor varav 42 till SE. SB-nr 40674, 1999 kr
Uitvlugt MPM 25 år 1993 51,2%
91p Doft 23, Smak 23, Exit 22, Balans 23 Cadenhead Rum Dated Distillation Series. Destillerad på melass i pot still av Uitvlugt Distillery, Guyana. Lagrad på bourbonfat. Buteljerad 2019. 0 gram socker tillsatt. 216 flaskor varav 30 till SE SB-nr 40672, 2999 kr
Dictator 39 år 1980 59,9%
90p Doft 20, Smak 24, Exit 23, Balans 23 Cadenhead Rum Dated Distillation Series. Destillerad på sockerrörssirap i kolonnpanna och pot still av Destilleria Colombiana i Cartagena, Colombia. Först lagrad på bourbonfat, sedan 11 års lagring på nya sherryfat. Buteljerad 2019. 0 gram socker tillsatt. 282 flaskor varav 30 till SE. SB-nr 40670, 3999 kr
