Barliv The Pinnacle Guide ska den heta. Barvärldens motsvarighet till restaurangvärldens Guide Michelin. En världsomspännande guide till de bästa barerna.
Bakom det nya rankingsystemet ligger grundarna av London Cocktail Week, Hannah Sharman-Cox and Siobhan Payne, tillsammans med Dan Cove från Global Bartending.
Vägvisaren ska precis som Michelin dela in barerna i tre grupper och dela ut 1-3 pins för att peka ut kvalitetshäng upp till barbesök i världsklass. ”Vattenhålen” bedöms av anonyma gäster som använder sig av förutbestämda kriterier för att göra betygsättningen så transparent som möjligt.
– Vi tror att ett sådant här system kommer att öka intresset för barer och höja anseendet för barsvängen samtidigt som folk kommer att få upp ögonen för luxuösa smakupplevelser världe4n över, säger Hannah Sharman-Cox.
2010 grundades London Cocktail Week (LCW) som en sorts festival för att få folk att gå på lokal och upptäcka stadens barer och bartenders. Idag är händelsen månadslång.
2014 köptes konceptet av Speciality Drinks (SD), som ligger bakom UK:s största vin- och spritkedja The Whisky Exchange. Ifjol förvärvades SD i sin tur av Pernod Ricard. Så LCW tillhör idag en av de globala spelarna.
För Sharman-Cox och Payne har guiden blivit något av ett livsprojekt, ett testamente. Man har utvecklat idéerna kring guiden i flera år.
Och med Doves nätverk av bartenders världen över via hans Global Bartending får man den infrastruktur som behovs för att nå ut i världen och kunna rekrytera de testare som behövs i varje land.
Kommande halvår används till att förankra projektet i barvärlden genom att hosta zoom-möten med intresserade. Dan Cove rapporterar att pågående dialog har klargjort hur viktigt det är med kunskapsinhämtande:
– Sedan vi drog igång projekt har vi förstått hur viktigt det är med ett bedömningssystem som är både rättvist och relevant för alla typer av barer och även i alla områden. Barer utanför de stora metropolerna ska också ha en chans.
När konsultationsperioden är över ska kriterierna formaliseras och recensenterna utbildas. Pins ska delas ut under 2023 i åtta länder till att börja med. Men redan 2025 ska man finnas på 50-talet marknader världen över.