Nya destillerier | SPEYSIDE Idag öppnar Allt-á-Bhainne (uttalas ’alt na vejn’ och betyder ”mjölk-bäcken”). Destilleriet stängdes 2002 tillsammans med Braeval (The Glenlivets stallkamrat), Caperdonich (Glen Grant brodermalt) samt Glen Keith (Strathislas granne i Keith) när Pernod Ricard förvärvade Seagram.
Anledningen till nystarten är att blenden Chivas går som tåget ute i världen. Pengarna strömmar in och Pernod passar på att återinvestera litegrann och bygga upp nya lager för framtiden.
Allt-á-Bhainne byggdes 1975 av Chivas Brothers i Glen Rinnes (på baksidan av berget Ben Rinnes), inte långt från Dufftown. Whiskyn är en typisk blending-malt som aldrig givits ut som singelmalt av destilleriet självt (obskyra independent bottlings dyker upp då och då). Ett litet hopp har tänts eftersom Chivas nyligen lanserat en exklusiv ’cask strength’-serie som bara säljs på gruppens fyra destillerier med besökscentrum (The Glenlivet, Glen Grant, Aberlour, Strathisla). Senaste tillskottet i serien är Caperdonich (stängt) och Glenallachie (verksamt, kopplat till blenden Clan Campbell). Så varför inte kasta in en Allt-á-Bhainne? Världen skulle jubla!
Allt-á-Bhainnes fyra pannor går för fullt från dag ett, årligen ska 4,2 miljoner liter pumpas ut. Det mesta fylls på använda ekfat med en portion nya bourbon-fat, inget läggs på sherryfat. När Pernod Ricard tog över Chivas Brothers från Seagram kördes destillerierna periodvis, manskapet flyttade mellan anläggningarna, en kostsam hantering eftersom utfallet i volym blir betydligt mindre när man stoppar upp processen jämfört med att köra dygnet runt sju dagar i veckan. Nackdelen nu är att några destillerier står helt stilla och världen går miste om spännande maltwhisky, å andra sidan är det ju ingen som får smaka på denna blending-malt eftersom den inte ges ut som singelmalt…
