Kaffekultur Gillar du smaksatt kaffe? Entreprenören Rudolf Rubin från Nyköping har tagit fram osötade ’coffee syrups’ under varumärket Coffee Adders. Det har tagit 3 år att utarbeta recepten. Man erbjuder en hel rad av smaker från kanelbulle, äppelpaj, pepparkaka till mörk choklad men självklart också klassikerna karamell och vanilj.
Mer intressant är att Rudolf Rubin fokuserat på spritdrycker. Kaffe med en skvätt whisky är såklart en vinnare. Eller cognac, bourbon och likörer som Amaretto och triple sec. Och när andra smaksättare är hopplöst sockerdopade är alltså Coffee Adders osötad. Vi ringde upp innovatören och undrade hur han lyckats extrahera spritsmakerna?
– Jag har ägnat 3 år åt det här så recepten är strikt hemliga. Alla spritsorter smakar olika men det gemensamma är alkoholen som egentligen inte har en egen smak utan har en fysisk funktion, den brännande bedövande känslan i munnen. Den effekten kan man uppnå med andra ”starka” ingredienser.
Nyfiket undrar The Spirits News vilka maltwhiskysorter och vilken cognac som använts. Svaret förvånar:
– Jag har använt ett flertal olika märken av varje spritsort för provsmakning för att på så sätt identifierat en smakarketyp för Bourbon, Scotch, Cognac etc. Med hjälp av den och med vetskapen om vilka ingredienser och tillvägagångssätt som används för tillverkningen av respektive spritsort har jag arbetat med att imitera smakerna på molekylär nivå. Detta har jag haft hjälp med av en professionell bio-kemist. När det gäller riktigt komplexa smaker som whiskey och cognac är det som att lägga ett pussel med riktigt många bitar!
Nu testar Rubin sin idé på amerikanska crowdfunding-sajten Kickstarter och intresset hittills är stort, mest amerikaner förstås. Han behöver 55 000 kr för att få prodjektet att lyfta och lika mycket (som han själv skjuter till) att få det att flyga.
– Kickstarter-kampanjen får visa var våra potentiella marknader finns. Hittills är 85% av uppbackarna från USA.
Vad gör produkten unik?
– Coffee Adder har två ”nyheter”, dels att alla smaker är osötade så att man själv kan söta sitt kaffe efter smak, dels spritsmakerna. Monin har visserligen ett par spritsmaker i sitt sortiment men med 80% socker smakar de sötare än farmors hemgjorda likörer.
Intresserad? Surfa in på Kickstarter och haka på. Slåss för svensk etablering!
